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Bacalhau com Legumes Estufados

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Bacalhau com Legumes Estufados

zizamarcao
Numa ida ao Porto comi um prato semelhante a este Bacalhau com Legumes Estufados de que gostei muito. Em casa experimentei reproduzi-lo, fazendo algumas alterações, e o resultado foi bastante satisfatório.
dificuldade
3/5
tempo
4/5
quantidade
4 doses
custo
4/5

Ingredientes

  • 600 gr de bacalhau;

  • 1 cebola;

  • 1 dente de alho picado;

  • 1 pimento vermelho;

  • 700 gr de curgetes;

  • 300 gr de cenouras;

  • 300 gr de batatinhas para assar;

  • 300 gr de tomate cherry;

  • 60 ml de azeite;

  • 4 ovos;

  • sal e pimenta a gosto;

  • azeite para regar;

  • vinagre balsâmico.

Preparação

1
Aqueça o forno a 200ºC.
2
Lave o pimento, as cenouras, as curgetes, o tomate e as batatinhas.
3
Coloque as batatinhas num tabuleiro, polvilhe com sal e leve-as ao forno.
4
Depois de assadas mantenha-as quentes até empratar.
5
Coza o bacalhau.
6
Retire-lhe a pele e as espinhas e lasque-o grosseiramente.
7
Descasque a cebola e o dente de alho.
8
Pique-os e reserve.
9
Retire o pé e as sementes ao pimento e descasque as cenouras.
10
Corte as curgetes, as cenouras e o pimento em cubos pequenos e uniformes.
11
Leve o azeite ao lume e quando começar a aquecer junte a cebola e o alho e deixe refogar.
12
Adicione a curgete, cenouras, pimento e tomate cherry.
13
Tempere de sal e pimenta e deixe estufar em lume brando com a panela tapada.
14
Escalfe os ovos.
15
No fundo do prato coloque uma camada de legumes estufados, batatinhas assadas, bacalhau e o ovo escalfado.
16
Regue com um fio de azeite e vinagre balsâmico.
17
Sirva quente.
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