Sopa de Peixe

Tempo: 3/5

Dificuldade: 2/5

Custo: 3/5

Quantidade: 8 doses

Nesta sopa usei pescada mas poderá usar qualquer outro peixe branco. Até os que não são grandes apreciadores de peixe irão gostar, pois os coentros dão-lhe um toque de frescura e o sabor a peixe não se sobrepõe.

INGREDIENTES
500 gr de peixe branco;
1 kg de cenouras;
800 gr de batatas;
1 alho francês (parte branca);
1 cebola grande;
2 colheres de chá de concentrado de tomate;
1 l de água;
sal a gosto;
100 ml de azeite;
coentros.

PREPARAÇÃO
Coza o peixe usando 1 l de água temperada com sal. Depois de ligeiramente arrefecido desfie o peixe e coe a água. Descasque a cebola, as cenouras e as batatas. Lave e corte o alho francês, cebola, batatas e cenouras. Coloque o azeite num tacho juntamente com os legumes cortados, e leve a lume médio durante 5 minutos mexendo de vez em quando. Junte água ao caldo reservado até perfazer 2 l e adicione aos legumes. Acrescente o concentrado de tomate e tempere de sal. Deixe cozer em lume médio, e vá retirando a espuma que se forma à superfície. Lave e pique os coentros. Triture a sopa e acrescente o peixe desfiado e os coentros picados. Sirva quente.