BorregoCarne

Chacuti de Borrego

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Chacuti de Borrego

zizamarcao
O Chacuti é um prato indo-português, que tanto pode ser confeccionado com carne como com peixe. Se não gostar de comida muito picante convém retirar as sementes à malagueta. O acompanhamento ideal é o arroz de coco ou o arroz branco.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
4/5

Ingredientes

  • 1,200 kg de borrego;

  • 1 cebola grande;

  • 4 dentes de alho;

  • 100 ml de óleo;

  • 1 colher de chá de sementes de cominhos;

  • 2 cardamomos;

  • 1 colher de chá de sementes de coentros;

  • 1 estrela de anis;

  • 1 colher de chá de açafrão da índia (curcuma);

  • 2 cravinhos;

  • 1 pau de canela;

  • 1 colher de chá de pimentão doce;

  • 30 gr de gengibre fresco;

  • 1/2 colher de chá de noz moscada ralada;

  • 6 grãos de pimenta preta;

  • 1 malagueta seca;

  • 3 colheres de sopa de coco ralado;

  • sal a gosto;

  • coentros frescos;

  • 400 ml de leite de coco;

  • 300 ml de água.

Preparação

1
Leve uma frigideira antiaderente ao lume com o pau de canela, o coco ralado, os grãos de pimenta, a noz moscada, os cravinhos, o açafrão de índia, o pimentão doce, a malagueta, a estrela de anis, as sementes de coentros, as sementes de cominhos e as sementes de cardamomo.
2
Deixe ficar em lume brando, sacudindo a frigideira de vez em quando, até as especiarias começarem a libertar o aroma e ficarem ligeiramente torradas mas tendo o cuidado de não as deixar queimar.
3
Passe esta mistura para um almofariz e pise até ficar em pó.
4
Reserve.
5
Corte a carne em cubos e descasque a cebola, os dentes de alho e o gengibre.
6
Rale o gengibre e pique finamente a cebola e os dentes de alho.
7
Leve o óleo ao lume e quando começar a aquecer junte a cebola e os alhos, e deixe refogar.
8
Adicione a carne e o gengibre, e vá mexendo até a carne perder a cor crua.
9
Tempere de sal, junte as especiarias e envolva bem.
10
Acrescente o leite de coco e a água, tape o tacho e deixe cozer lentamente.
11
Lave e pique os coentros.
12
Quando a carne estiver tenra retire do lume e salpique com os coentros picados.
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