Saladas

Endívias com Salada de Batata e Atum

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Endívias com Salada de Batata e Atum

zizamarcao
Para esta receita tanto pode usar endívias  amarelas como roxas, devendo no entanto estar bem firmes, fechadas e compactas, porque é sinal de que são frescas. Se lhes retirar o caule perdem quase por completo o sabor levemente amargo, que desagrada a algumas pessoas.
dificuldade
2/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 4 endívias;

  • 1 kg de batatas;

  • 200 gr de ervilhas congeladas;

  • sal a gosto;

  • 250 gr de atum de conserva, já escorrido;

  • 12 colheres de sopa de maionese;

  • 1 cebola branca, pequena;

  • 2 colheres de sopa de caju (ou amendoim);

  • tomate cereja a gosto;

  • folhas micro de rabanetes (pode substituir por folhas de agrião);

  • azeite a gosto;

  • vinagre a gosto.

Preparação

1
Descasque, lave e corte as batatas em cubinhos pequenos.
2
Coza-as juntamente com as ervilhas, em água temperada de sal.
3
Desfie o atum.
4
Escorra bem as batatas e as ervilhas depois de cozidas, deixe-as arrefecer e misture-lhes o atum e a maionese, envolvendo bem.
5
Leve ao frigorífico.
6
Corte a base às endívias, separe as folhas, lave-as e seque-as com papel de cozinha.
7
Corte a cebola em meias luas finas.
8
Tempere com azeite e vinagre a cebola, os tomates cereja, as folhas mais pequenas das endívia e as folhas de rabanete.
9
Recheie as folhas das endívia com a salada de batata.
10
No centro do prato coloque as folhas micro de rabanetes, a cebola, os tomates cereja e os cajus, e à volta as endívias recheadas.
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