Sopas

Sopa de Tomate com Enchidos e Ovos Escalfados

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Sopa de Tomate com Enchidos e Ovos Escalfados

zizamarcao
Para fazer esta sopa de tomate convém utilizar tomate maduro e carnudo. Gosto muito de usar o tomate coração de boi, porque tem poucas sementes e é muito saboroso. Neste caso não aconselho tomate enlatado.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
2/5

Ingredientes

  • 1,500 kg de tomate maduro;

  • 2 cebolas médias;

  • 3 dentes de alho;

  • 1 folha de louro;

  • 1 pimento verde;

  • 4 ovos;

  • 1 chouriça pequena;

  • 1/2 morcela;

  • 1 farinheira;

  • 50 gr de toucinho;

  • 50 gr de bacon;

  • 75 ml de azeite;

  • 1 1/4 l de água;

  • sal e pimenta a gosto;

  • pão alentejano.

Preparação

1
Corte os enchidos às rodelas, e o toucinho e bacon em fatias finas.
2
Retire a pele e as sementes aos tomates.
3
Pique as cebolas, os dentes de alho e os tomates.
4
Corte o pimento em tiras pequenas, rejeitando o caule e a parte das sementes.
5
Frite o toucinho, bacon e enchidos no azeite, retirando-os à medida que forem ficando fritos.
6
Coloque as cebolas e os alhos na gordura e deixe refogar.
7
Depois junte o pimento e o louro, e deixe 1 minuto em lume brando mexendo sempre.
8
Acrescente o tomate e tempere de sal e pimenta, tendo em atenção que os enchidos têm sal.
9
Deixe apurar o tomate, mexendo de vez em quando até estar quase todo desfeito.
10
Entretanto corte o pão em fatias finas e pequenas, e reserve.
11
Adicione a água e deixe ferver em lume médio durante 2 minutos, com o tacho tapado.
12
Por último escalfe os ovos.
13
Coloque o pão numa terrina, regue com o caldo e acompanhe com os ovos e os enchidos fritos.
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