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Cação de Escabeche

3/5 a Cozinhar
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Cação de Escabeche

zizamarcao
Este prato fica melhor se feito com cação mas poderá usar tintureira, que fica igualmente saboroso. O cacão era muito utilizado na comida alentejana, e esta é uma das várias maneiras de o cozinhar.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 1 kg de cação, cortado em postas finas;

  • 3 cebolas médias;

  • 4 dentes de alho;

  • 1 folha de louro;

  • sal e pimenta a gosto;

  • 1 colher de chá de pimentão doce;

  • 8 colheres de sopa de vinagre de vinho branco;

  • 120 ml de azeite;

  • azeite para fritar;

  • farinha para envolver o cacão;

  • coentros a gosto.

Preparação

1
Tempere o cação com sal e pimenta.
2
Corte as cebolas em meias luas finas, fatie os dentes de alho e pique os coentros.
3
Passe o cação por farinha e frite-o em azeite.
4
Coloque-o sobre papel de cozinha para retirar o excesso de gordura.
5
Leve os 100 ml de azeite ao lume com a cebola, o louro e os dentes de alho, e deixe refogar.
6
Junte o pimentão doce e os coentros, e tempere de sal.
7
Adicione o vinagre e, mexendo sempre, deixe 1 minuto em lume brando.
8
Coloque o cação num prato de servir e regue com a cebolada.
9
Sirva quente.
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