Mariscos

Açorda de Camarão

3/5 a Cozinhar
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Açorda de Camarão

zizamarcao
Gosto muito de açorda de camarão mas não costumo usar camarão descascado, pois o que lhe vai dar sabor a marisco é não só a água onde os camarões cozeram mas também as cascas trituradas.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
4/5

Ingredientes

  • 1 kg de camarões;

  • 1 1/4 l de água onde os camarões cozeram;

  • 500 gr de carcaças, com 2 dias;

  • 4 dentes de alho;

  • 75 ml de azeite;

  • 3 ovos;

  • 1 gema;

  • sal a gosto;

  • coentros picados para polvilhar.

Preparação

1
Coza os camarões em água e sal.
2
Reserve 1 1/4 da água onde cozeram, e descasque-os.
3
Triture as cabeças e as cascas com um pouco da água reservada.
4
Junte esta mistura à restante água, e leve a lume brando deixando ferver durante 5 minutos.
5
Coe, e regue o pão previamente  partido em pedaços.
6
Deixe repousar durante 5 minutos.
7
Entretanto, se os camarões forem grandes corte-os ao meio.
8
Leve o azeite ao lume juntamente com os dentes de alho, e deixe-os dourar.
9
Retire os alhos, e coloque o pão no tacho mexendo bem.
10
Quando a açorda estiver com a textura desejada acrescente os camarões.
11
Desligue o lume, e junte imediatamente os ovos e a gema.
12
Envolva tudo, e polvilhe com os coentros picados.
13
Sirva imediatamente.
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