Sopas

Sopa de Beldroegas

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Sopa de Beldroegas

zizamarcao
As beldroegas, consideradas por muitos uma erva daninha, fazem uma sopa muito apreciada no Alentejo. A partir dos mesmos ingredientes, e consoante a zona, as receitas têm pequenas variações. Eu faço a que se come na minha terra, Reguengos de Monsaraz.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 2 molhos de beldroegas;

  • 2 cabeças de alhos;

  • 150 ml de azeite;

  • sal e pimenta a gosto;

  • 1 folha de louro;

  • 1 colher de café de pimentão doce;

  • 4 batatas médias;

  • 1 1/2 l de água;

  • 4 ovos;

  • 2 queijos de cabra ou ovelha, secos ou de meia cura;

  • fatias de pão alentejano.

Preparação

1
Comece por arranjar as beldroegas retirando-lhes o "olho" (parte superior onde se encontram as sementes), e aproveitando só as folhas.
2
Descasque as batatas e corte-as em meias luas.
3
Retire a casca exterior das cabeças de alhos, deixando-as inteiras.
4
Lave as beldroegas e as batatas, e corte os queijos aos quartos.
5
Num tacho largo coloque o azeite, as cabeças de alhos, a folha de louro, as beldroegas e o pimentão doce.
6
Leve a lume médio, mexendo de vez em quando, até que as beldroegas tenham reduzido de volume.
7
Nessa altura adicione a água e tempere de sal e pimenta.
8
Tape o tacho, e quando começar a ferver junte as batatas.
9
Quando as batatas estiverem macias acrescente o queijo e os ovos.
10
Estando os ovos escalfados a sopa está pronta.
11
Coloque as fatias de pão numa terrina, regue com o caldo e acompanhe com os ovos, queijo, alhos e beldroegas.
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