Mariscos

Arroz de Marisco

3/5 a Cozinhar
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Arroz de Marisco

zizamarcao
O arroz de marisco é um prato típico da cozinha portuguesa e, segundo consta, teve origem na Praia da Vieira. Poderá usar o marisco de que mais gosta mas as ameijoas, o camarão e o mexilhão são fundamentais.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 a 5 doses
custo
4/5

Ingredientes

  • 1,500 kg de marisco;

  • 1 cebola grande;

  • 2 dentes de alho;

  • 1 folha de louro;

  • 1 malagueta (opcional);

  • sal e pimenta a gosto;

  • uns filamentos de açafrão (opcional);

  • 2 colheres de sopa de água;

  • 1 colher de chá de pimentão doce;

  • 2 colheres de sopa de concentrado de tomate;

  • 100 ml de azeite;

  • 100 ml de vinho branco;

  • 400 gr de arroz;

  • 1 1/2 l de caldo onde cozeu o marisco;

  • coentros para polvilhar.

Preparação

1
Lave bem o marisco e coza-o em água temperada com sal.
2
Depois descasque-o, podendo deixar alguns com casca para enfeitar.
3
Coe o caldo e reserve.
4
Misture o açafrão com as duas colheres de sopa de água e deixe 10 minutos de infusão.
5
Faça um refogado com azeite, cebola e alhos picados.
6
Junte o arroz previamente lavado e envolva.
7
Acrescente o concentrado de tomate, pimentão doce, vinho branco, louro, malagueta, água do açafrão, e tempere de sal e pimenta.
8
Mexa e adicione o caldo onde cozeu o marisco.
9
Tape o tacho e, quando começar a ferver, volte a mexer para soltar o arroz.
10
Tape novamente o tacho, e quando o arroz estiver cozido junte o marisco e os coentros picados.
11
Sirva imediatamente.
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