Sopas

Sopa de Feijão Canário

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Sopa de Feijão Canário

zizamarcao
Esta era uma das variedades de feijão mais comum no Alentejo. Por razões que desconheço, esteve quase desaparecido mas hoje em dia já se encontra com alguma facilidade.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
6 doses
custo
2/5

Ingredientes

  • 500 gr de feijão canário, já cozido;

  • 100 ml de azeite;

  • 1 folha de louro;

  • 2 dentes de alho;

  • 1 cebola;

  • sal a gosto;

  • 400 gr de batatas;

  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate;

  • 1 1/2 l de água onde cozeu feijão;

Preparação

1
Pique bem os dentes de alho e a cebola.
2
Faça um refogado com o azeite, os alhos, a cebola e a folha de louro.
3
Depois, junte as batatas cortadas em cubos pequenos, e deixe 1 minuto em lume brando, mexendo sempre.
4
Em seguida, adicione a polpa de tomate e o feijão, envolva tudo, acrescente o 1 1/2 l de água e tempere de sal.
5
Tape o tacho e deixe cozer as batatas em lume médio.
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