Legumes

Caril de Legumes

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Caril de Legumes

zizamarcao
Raramente uso caril já preparado, pois prefiro fazer a mistura de especiarias. Este caril tanto pode servir de prato principal como de acompanhamento. As doses indicadas são para uma refeição.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
2/5

Ingredientes

  • 1 kg de bróculos;

  • 4 cenouras;

  • 2 alhos franceses (só a parte branca);

  • 2 cebolas roxas;

  • 1 piripiri (com ou sem sementes, consoante prefira mais ou menos picante);

  • 2 pimentos amarelos (pequenos);

  • 2 pimentos vermelhos (pequenos);

  • 2 pimentos laranja (pequenos);

  • 1 pedaço (+- 5 cm) de erva-príncipe;

  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate;

  • 50 ml de azeite;

  • sal a gosto;

  • coentros para polvilhar;

  • 2 folhas de caril;

  • 1 colher de chá de sementes de cominhos;

  • 1 colher de chá de sementes de coentros;

  • 1 colher de café de grãos de mostarda;

  • 1 colher de chá de açafrão da índia;

  • 1/2 colher de café de sementes de feno-grego (opcional);

  • 2 cardamomos;

  • 300 ml de água.

Preparação

1
Abra os cardamomos e retire as sementes.
2
Numa frigideira anti-aderente, coloque os grãos de mostarda, as sementes de cominhos, de coentros, de cardamomo e de feno-grego, e leve a lume brando até que as sementes de mostarda comecem a saltar.
3
Desligue o lume, coloque as especiarias num almofariz e esmague-as.
4
Lave os legumes, separe os raminhos de bróculos, corte as cenouras às rodelas, fatie os pimentos, o piripiri e os alhos franceses.
5
Pique uma das cebolas e a outra corte-a em gomos.
6
Fatie finamente a erva-príncipe.
7
Num tacho largo, coloque o azeite, as especiarias esmagadas, a erva-príncipe e a cebola picada.
8
Leve 1 minuto a lume médio, mexendo sempre.
9
Em seguida acrescente os bróculos, as cenouras, a cebola aos gomos, os pimentos, os alhos franceses, o piripiri e as folhas de caril.
10
Envolva tudo muito bem, adicione o açafrão da índia, a polpa de tomate, a água e tempere de sal.
11
Tape o tacho e deixe cozer os legumes.
12
Por último, junte os coentros picados e desligue.
13
Sirva quente.
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