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Açorda com Pescada e Ovos

2/5 a Cozinhar
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Açorda com Pescada e Ovos

zizamarcao
A Açorda é um dos pratos mais emblemáticos do Alentejo, havendo, no entanto, algumas pequenas variações na sua confecção, conforme a região. Esta é a receita de Açorda com Pescada que sempre se fez em casa dos meus pais, e, que continuo a fazer.
dificuldade
2/5
tempo
2/5
quantidade
4 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 4 dentes de alho médios;

  • 1 molho de coentros;

  • 1 tira de pimento verde;

  • sal grosso a gosto;

  • 100 ml de azeite;

  • 1 1/2 l de água + água para escalfar os ovos;

  • 4 ovos;

  • 4 postas de pescada;

  • fatias finas e pequenas de pão duro, de preferência alentejano.

Preparação

1
Umas horas antes, salpique a pescada com sal grosso e deixe-a a tomar gosto.
2
Descasque e pique os dentes de alho, escolha as folhas de coentros e corte o pimento verde em cubinhos.
3
Coloque os temperos num almofariz juntamente com sal grosso, e pise-os até ficar com uma papa homogénea.
4
Escalfe os ovos, e coza a pescada à parte em 1 1/2 l de água (não escalfo os ovos na mesma água que vai servir para fazer a açorda, para que o caldo não fique com pedacinhos de claras).
5
Entretanto, coloque o azeite e os temperos pisados numa terrina.
6
Quando a pescada estiver cozida, retire-a, e deite imediatamente a água sobre o azeite e temperos (a água tem de estar a ferver para que escalde o azeite).
7
Mexa e junte as fatias de pão. Sirva imediatamente.
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