PeixePescada

Quibe de Pescada

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Quibe de Pescada

zizamarcao
O quibe é um prato típico do médio oriente, sobretudo da Síria, Líbano, Iraque e Turquia. Além da sua preparação no forno, são muito comuns os pastéis fritos e recheados com carne picada, normalmente borrego. Para a sua confecção é necessário Bulgur, uma espécie de trigo seco partido, também conhecido por Trigo para quibe.
dificuldade
4/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 500 gr de pescada;

  • 350 gr de bulgur;

  • 1 folha de louro;

  • 1 raminho de salsa;

  • 2 dentes de alho;

  • 4 grãos de pimenta;

  • sal a gosto;

  • 1 raminho de hortelã;

  • casca de 1/2 limão;

  • 1 pitada de noz moscada;

  • 1 cebola grande;

  • 100 ml + 50 ml de azeite.

Preparação

1
Temperar a pescada com umas pedras de sal e deixar 1 hora a tomar gosto.
2
Levar a pescada a cozer com água, a folha de louro, a salsa, os alhos e os grãos de pimenta.
3
Depois, retirar a pele e as espinhas à pescada e reservar.
4
Cortar a cebola em meias luas finas, e refogá-la em 100 ml de azeite até ficar bem dourada.
5
Entretanto, colocar o bulgur numa taça, cobri-lo com água e deixar 15 minutos a repousar.
6
A seguir escorrê-lo muito bem.
7
Numa picadora, colocar a pescada, a hortelã, a casca de limão e a cebola refogada sem o azeite.
8
Picar bem, temperar com uma pitada de noz moscada e rectificar o sal.
9
Misture o azeite onde refogou a cebola com o bulgur.
10
Unte um pirex com um fio de azeite, coloque metade do bulgur e pressione com as costas de uma colher para que fique compacto.
11
Por cima coloque a mistura de pescada e cubra com o restante bulgur, voltando a pressionar com as costas da colher.
12
Com uma faca, faça losangos e regue com os restantes 50 ml de azeite.
13
Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC.
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