Tempo: 4/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 2/5

Quantidade: 4 taças

Nesta compota usei peras de Alcobaça por serem muito doces e aromáticas. É muito boa em torradas, com bolachas de água e sal ou até mesmo para rechear um bolo. Deve usar fruta madura mas não tocada ou mole, pois isso irá influenciar negativamente o resultado final.

INGREDIENTES
1 kg de peras, pesadas já sem pele nem caroços;
850 gr de açúcar;
50 ml de Vinho da Madeira.

PREPARAÇÃO
Corte as peras em pedaços pequenos, junte o açúcar e o Vinho da Madeira. Deixe a macerar durante 4 horas. Leve a lume médio, e quando a calda reduzir bastante, baixe o lume e vá mexendo até formar ponto de estrada (110ºC). Passe a compota com a varinha mágica e coloque-a em taças. Caso a pretenda guardar por algum tempo, aconselho a deixá-la arrefecer completamente, e depois distribui-la por frascos esterilizados e que fechem hermeticamente.


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