Compotas

Compota de Beringela

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Compota de Beringela

zizamarcao
Uma compota que entre nós não é muito comum mas que fica muito agradável. Não a triturei porque prefiro esta textura.
dificuldade
2/5
tempo
3/5
quantidade
1 frasco grande
custo
3/5

Ingredientes

  • 1,100 kg de beringelas

  • 1k de açúcar

  • 2 cravinhos

  • 4 cardamomos (opcional)

  • 3 cascas de limão

  • 1 colher de sopa de avelãs

Preparação

1
Lave as beringelas, descasque-as e corte-as em pedaços.
2
Coloque-as num tacho, cubra com água fria e leve ao lume.
3
Deixe ferver por 3 minutos e retire do lume.
4
Passe as beringelas por água fria e coloque-as num passador para escorrerem.
5
Coloque-as num tacho juntamente com o açúcar, as avelãs, o cravinho, o cardamomo e as cascas de limão.
6
Envolva e leve a lume médio/brando.
7
Vá mexendo e desfazendo os pedaços de beringela com a colher, até atingir ponto de estrada (110ºC).
8
Retire as cascas de limão, o cravinho e os cardamomos.
9
Guarde a compota em frascos de vidro esterilizados e que fechem hermeticamente.
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