Tempo: 4/5

Dificuldade: 4/5

Custo: 3/5

Quantidade: 38 a 40 azevias

No Alentejo os fritos faziam-se por altura do Carnaval e não no Natal, como no resto do país. Gosto de manter essa tradição e, assim sendo, os fritos passaram a ser visita de minha casa duas vezes por ano. Fiquei a ganhar. 🙂

MASSA

INGREDIENTES
500 gr de farinha sem fermento;
150 gr de banha;
30 ml de aguardente;
400 ml de água fria;
1 pitada de sal

PREPARAÇÃO
Coloque a farinha e o sal num alguidar.
Derreta a banha e verta-a (logo que a retire do lume) por cima da farinha.
Com a ponta dos dedos misture a farinha com a banha, tendo cuidado para não se queimar.
Junte a aguardente e vá adicionando a água aos poucos (poderá não precisar dela na totalidade).
Amasse bem.
Faça uma bola, tape com um pano e deixe repousar 15 minutos.

RECHEIO

INGREDIENTES
1,380 kg de grão cozido e escorrido;
400 gr de açúcar;
3 cascas de limão;
1 pau de canela;
200 ml de água

PREPARAÇÃO
Misture o grão com a água e triture.
Num tacho coloque o grão, o açúcar, as cascas de limão e o pau de canela.
Leve a lume médio/brando e vá mexendo até se começar a descolar do fundo do tacho.
Retire as cascas de limão e o pau de canela.
Deixe arrefecer antes de usar.

MONTAGEM

INGREDIENTES
óleo para fritar;
açúcar e canela para polvilhar.

PREPARAÇÃO
Retire pequenas porções de massa e estenda-as.
Recheie com o doce de grão, dobre a massa e feche a extremidade.
Aqueça o óleo e frite as azevias.
Deixe-as escorrer sobre papel de cozinha.
Polvilhe-as com uma mistura de açúcar e canela.


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