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Azevias de Grão

4/5 a Cozinhar
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Azevias de Grão

zizamarcao
No Alentejo os fritos faziam-se por altura do Carnaval e não no Natal, como no resto do país. Gosto de manter essa tradição e, assim sendo, os fritos passaram a ser visita de minha casa duas vezes por ano. Fiquei a ganhar. :)
dificuldade
4/5
tempo
4/5
quantidade
38 a 40 azevias
custo
3/5

Preparação

1

MASSA: INGREDIENTES

500 gr de farinha sem fermento; 150 gr de banha; 30 ml de aguardente; 400 ml de água fria; 1 pitada de sal
2

MASSA: PREPARAÇÃO

Coloque a farinha e o sal num alguidar. Derreta a banha e verta-a (logo que a retire do lume) por cima da farinha. Com a ponta dos dedos misture a farinha com a banha, tendo cuidado para não se queimar. Junte a aguardente e vá adicionando a água aos poucos (poderá não precisar dela na totalidade). Amasse bem. Faça uma bola, tape com um pano e deixe repousar 15 minutos.
3

RECHEIO: INGREDIENTES

1,380 kg de grão cozido e escorrido; 400 gr de açúcar; 3 cascas de limão; 1 pau de canela; 200 ml de água
4

RECHEIO: PREPARAÇÃO

Misture o grão com a água e triture. Num tacho coloque o grão, o açúcar, as cascas de limão e o pau de canela. Leve a lume médio/brando e vá mexendo até se começar a descolar do fundo do tacho. Retire as cascas de limão e o pau de canela. Deixe arrefecer antes de usar.
5

MONTAGEM: INGREDIENTES

óleo para fritar; açúcar e canela para polvilhar.
6

MONTAGEM: PREPARAÇÃO

Retire pequenas porções de massa e estenda-as. Recheie com o doce de grão, dobre a massa e feche a extremidade. Aqueça o óleo e frite as azevias. Deixe-as escorrer sobre papel de cozinha. Polvilhe-as com uma mistura de açúcar e canela.
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