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Licor de Poejo

4/5 a Cozinhar
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Licor de Poejo

zizamarcao
No Alentejo usávamos muito os poejos, quer em sopa (Calducho) quer em licor e todas as famílias preparavam o seu. Em minha casa, normalmente era a minha avó Zefinha que se dedicava a essa tarefa. Para que ele fique verdinho os poejos devem ser frescos e estar bem verdes.
dificuldade
3/5
tempo
4/5
quantidade
2 garrafas
custo
3/5

Ingredientes

  • 1 lt de aguardente;

  • 1 molho de poejos frescos;

  • 500 gr de açúcar branco;

  • 100 ml de água.

Preparação

1
Coloque as folhas de poejos num frasco de vidro e junte a aguardente.
2
Feche bem e deixe a macerar durante 1 mês.
3
Nessa altura, faça um xarope com o açúcar e a água.
4
Coloque o açúcar num tacho, regue com a água e mexa.
5
Leve a lume médio até atingir o ponto de cabelo (103ºC).
6
Retire do lume e deixar arrefecer.
7
Coe a aguardente e junte a calda de açúcar.
8
Leve a lume brando durante +- 2 minutos, mexendo de vez em quando.
9
Deixe arrefecer e coloque em garrafas de licor.
10
Está pronto a servir.
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