CarnePorco

Lombo ao Sal

4/5 a Cozinhar
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Lombo ao Sal

zizamarcao
A preparação desta receita é muito fácil e o que demora mais é o tempo que a carne está no forno. A carne fica tenra e não se preocupe porque não vai ficar salgada.
dificuldade
3/5
tempo
4/5
quantidade
6 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 800 gr de lombo;

  • 1 haste de tomilho;

  • 2,500 kg de sal grosso;

  • 2 colheres de chá de alho em pó;

  • 1 colher de café de grãos de pimenta (usei pimenta preta e pimenta rosa);

  • 2 claras.

Preparação

1
Esmague grosseiramente os grãos de pimenta e misture-os no sal.
2
Junte as claras e o alho em pó.
3
Misture e reserve.
4
Lave e seque o lombo.
5
Num tabuleiro, que deve ser à medida da carne, coloque 1/3 do sal.
6
Disponha o lombo por cima com o tomilho.
7
Cubra com o restante sal, pressionando ligeiramente.
8
Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC.
9
Quando a carne estiver assada a crosta de sal começa a abrir fendas (+-45 a 50 minutos).
10
Parta a camada de sal e retire a carne do tabuleiro.
11
Deixe o lombo repousar 10 minutos antes de o fatiar.
12
Servi peras escalfadas, rodelas de laranja, salada e batatas assadas.
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