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Chambão de Borrego em Massa Folhada

4/3 a Cozinhar
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Chambão de Borrego em Massa Folhada

zizamarcao
Quando falamos em chambão (parte mais delgada da perna) normalmente é para nos referirmos à carne de vaca ou vitela. Apesar de em Portugal não ser comum utilizarmos só essa parte da perna do borrego, desde que cozinhada lentamente fica muito tenra e saborosa.
dificuldade
3/5
tempo
4/3
quantidade
4 doses
custo
4/5

Ingredientes

  • 4 chambões de borrego;

  • 2 bases de massa folhada;

  • 1 cebola média;

  • 3 dentes de alho;

  • 1 folha de louro;

  • 1 malagueta;

  • 500 gr de tomate maduro;

  • 600 gr de mistura de legumes congelados;

  • 50 ml de vinho branco;

  • 50 ml de azeite;

  • sal a gosto.

Preparação

1
Descasque e pique-a a cebola.
2
Retire a pele aos alhos e pise-os no almofariz juntamente com o sal e a malagueta.
3
Lave e rale o tomate.
4
Aqueça o azeite e aloure a cebola em lume médio.
5
Junte os alhos e deixe refogar mais um pouco.
6
Adicione o tomate e deixe estufar em lume brando.
7
Coloque a carne e regue com o vinho branco.
8
Quando o vinho evaporar acrescente água suficiente para estufar a carne.
9
Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando.
10
Quando a carne estiver tenra junte os legumes e deixe acabar de cozer.
11
Deixe arrefecer ligeiramente e divida por 4 taças que possam ir ao forno e à mesa, colocando a carne ao centro.
12
Tape com massa folhada e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC.
13
Quando a massa estiver dourada retire do forno.
14
Sirva quente.
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