Tempo: 4/3

Dificuldade: 3/5

Custo: 4/5

Quantidade: 4 doses

Quando falamos em chambão (parte mais delgada da perna) normalmente é para nos referirmos à carne de vaca ou vitela. Apesar de em Portugal não ser comum utilizarmos só essa parte da perna do borrego, desde que cozinhada lentamente fica muito tenra e saborosa.

INGREDIENTES
4 chambões de borrego;
2 bases de massa folhada;
1 cebola média;
3 dentes de alho;
1 folha de louro;
1 malagueta;
500 gr de tomate maduro;
600 gr de mistura de legumes congelados;
50 ml de vinho branco;
50 ml de azeite;
sal a gosto.

PREPARAÇÃO
Descasque e pique-a a cebola. Retire a pele aos alhos e pise-os no almofariz juntamente com o sal e a malagueta. Lave e rale o tomate. Aqueça o azeite e aloure a cebola em lume médio. Junte os alhos e deixe refogar mais um pouco. Adicione o tomate e deixe estufar em lume brando. Coloque a carne e regue com o vinho branco. Quando o vinho evaporar acrescente água suficiente para estufar a carne. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando. Quando a carne estiver tenra junte os legumes e deixe acabar de cozer. Deixe arrefecer ligeiramente e divida por 4 taças que possam ir ao forno e à mesa, colocando a carne ao centro. Tape com massa folhada e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC. Quando a massa estiver dourada retire do forno. Sirva quente.