Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 12 fatias

Há quem defenda que a receita da Sericaia foi trazida do Oriente, mais precisamente de Goa. Quanto a isso não há certezas mas não restam dúvidas de que foi divulgada pelas freiras dos conventos Real das Chagas de Cristo de Vila Viçosa e de Santa Clara de Elvas. Tradicionalmente é servida num prato de barro e a receita de Elvas faz-se acompanhar por ameixas em calda.

INGREDIENTES
12 ovos grandes;
1 lt de leite gordo;
450 gr de açúcar;
150 gr de farinha;
2 cascas de limão;
1 pitada de sal;
1 colher de sopa (bem cheia) de canela em pó.

PREPARAÇÃO
Leve o leite a lume brando com as cascas de limão. Quando levantar fervura retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Retire as cascas de limão e reserve. Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Desfaça a farinha no leite e junte-o em fio ao preparado de gemas. Bata bem até ficar um creme liso. Leve a lume brando e vá mexendo até começar a engrossar mas sem deixar ferver. Deixe arrefecer. Coloque o prato de barro no forno e ligue-o a 180ºC. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Envolva-as delicadamente no preparado anterior. Retire o prato do forno e aumente a temperatura para os 200ºC. Coloque colheradas de creme no prato, de forma desencontrada. Polvilhe com a canela e leve ao forno (+- 40 minutos). Pode acompanhar com ameixas de Elvas ou servir a Sericaia simples.