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Sericaia

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Sericaia

zizamarcao
Há quem defenda que a receita da Sericaia foi trazida do Oriente, mais precisamente de Goa. Quanto a isso não há certezas mas não restam dúvidas de que foi divulgada pelas freiras dos conventos Real das Chagas de Cristo de Vila Viçosa e de Santa Clara de Elvas. Tradicionalmente é servida num prato de barro e a receita de Elvas faz-se acompanhar por ameixas em calda.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
12 fatias
custo
3/5

Ingredientes

  • 12 ovos grandes;

  • 1 lt de leite gordo;

  • 450 gr de açúcar;

  • 150 gr de farinha;

  • 2 cascas de limão;

  • 1 pitada de sal;

  • 1 colher de sopa (bem cheia) de canela em pó.

Preparação

1
Leve o leite a lume brando com as cascas de limão.
2
Quando levantar fervura retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
3
Retire as cascas de limão e reserve.
4
Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado.
5
Desfaça a farinha no leite e junte-o em fio ao preparado de gemas.
6
Bata bem até ficar um creme liso.
7
Leve a lume brando e vá mexendo até começar a engrossar mas sem deixar ferver.
8
Deixe arrefecer.
9
Coloque o prato de barro no forno e ligue-o a 180ºC.
10
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal.
11
Envolva-as delicadamente no preparado anterior.
12
Retire o prato do forno e aumente a temperatura para os 200ºC.
13
Coloque colheradas de creme no prato, de forma desencontrada.
14
Polvilhe com a canela e leve ao forno (+- 40 minutos).
15
Pode acompanhar com ameixas de Elvas ou servir a Sericaia simples.
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