Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

O trigo sarraceno é também conhecido como trigo mourisco. O nome leva a crer, erradamente, que é um cereal. No entanto, trata-se de uma semente da qual também se pode fazer farinha. Por ser isenta de glúten, é muito utilizada na preparação de pão e bolos para celíacos.

INGREDIENTES
1 cebola média;
2 dentes de alho;
1/2 alho-francês pequeno (parte branca);
4 coxas de frango;
200 gr de trigo sarraceno;
300 gr de cenouras;
1 raminho de salsa pequeno;
1 colher de sopa de concentrado de tomate;
4 grãos de pimenta preta;
+- 1 cm de gengibre fresco;
1 pitada de cominhos;
50 ml de azeite;
sal a gosto.

PREPARAÇÃO
Lave as cenouras e a salsa. Retire a pele às cenouras e coloque-as num tacho juntamente com o frango, sal, salsa e grãos de pimenta. Adicione água suficiente para no final ficar com 250 ml de caldo. Leve a cozer em lume médio. Depois, retire a pele ao frango e desfie-o grosseiramente. Corte as cenouras às rodelas e coe o caldo. Lave e escorra o trigo. Coza-o em água temperada com sal, durante +-15 minutos. Escorra e reserve. Descasque a cebola, os alhos e o gengibre. Pique a cebola e pise os alhos com o gengibre. Lave o alho-francês e corte-o em meias-luas finas. Faça um refogado com azeite, cebola, alho-francês e a massa de alho e gengibre. Acrescente o concentrado de tomate e tempere com os cominhos. Deixe apurar e retire do lume. Ao trigo sarraceno junte o caldo, a carne e as cenouras. Leve novamente ao lume e quando começar a ferver acrescente o refogado. Mexa, envolvendo bem. Retire e sirva imediatamente.