Tempo: 4/5
Dificuldade: 3/5
Custo: 3/5
Quantidade: 4 doses
Um Couscous com sabores do Norte de África pelo que algumas especiarias utilizadas não são muito comuns entre nós. No entanto, na maioria dos hipermercados já se encontram à venda com facilidade.
INGREDIENTES
1 mão de borrego cortada em pedaços;
4 cenouras;
1/4 de pimento verde;
1/4 de pimento laranja;
1/4 de pimento vermelho;
1 ramo de salsa;
2 talos de aipo;
1 cm de gengibre fresco;
1 colher de sopa de concentrado de tomate;
1 colher de café de curcuma;
1 colher de café de sumagre;
1 colher de café de ras-el.hanout;
sal a gosto.
PREPARAÇÃO
Lave as cenouras, descasque-as e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Lave a salsa e o aipo. Descasque o gengibre. Retire as partes brancas aos pimentos e lave-os. Coloque todos os ingredientes num tacho e cubra com água. Coza em lume médio.
CEBOLA CARAMELIZADA
INGREDIENTES
500 gr de cebolas;
1 colher de sopa de açúcar;
1 colher de café de harissa;
1 colher de café de pimentão doce;
100 ml de água;
30 ml de azeite;
sal e pimenta a gosto.
PREPARAÇÃO
Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas. Aqueça o azeite e junte a cebola. Tempere de sal e pimenta e vá mexendo até reduzir bastante. Salpique com o açúcar, o pimentão doce e a harissa. Deixe caramelizar. Regue com a água e deixe em lume brando, mexendo regularmente até todo o líquido ter evaporado.
COUSCOUS
INGREDIENTES
500 gr de couscous;
caldo de cozer a carne;
1 colher de sopa de manteiga.
PREPARAÇÃO
Retire o aipo, a salsa e o gengibre e coe o caldo. Coloque o couscous numa taça larga e regue com o caldo quente (siga as instruções do fabricante em relação à quantidade de líquido a utilizar, pois depende da marca). Mexa com um garfo e deixe repousar durante 3 a 5 minutos. Junte a manteiga e volte a mexer com um garfo até a manteiga derreter.
EMPRATAMENTO
Coloque o couscous num prato redondo e por cima a carne e a cebola. Disponha as cenouras e os pimentos ao lado e sirva.
