Tempo: 4/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

Um prato com sabores do Norte de África e que por isso mesmo leva algumas especiarias menos comuns entre nós. No entanto, na maioria dos hipermercados já se encontram facilmente.

INGREDIENTES
1 mão de borrego cortada em pedaços;
4 cenouras;
1 colher de sopa de concentrado de tomate;
2 talos de aipo;
1 colher de café de curcuma;
1 colher de café de sumagre;
1 colher de café de ras-el-hanout;
1/4 de pimento vermelho;
1/4 de pimento laranja;
1/4 de pimento verde;
1 cm de gengibre fresco;
1 ramo de salsa;
sal a gosto.

PREPARAÇÃO
Lave as cenouras, descasque-as e corte-as ao meio. Descasque o gengibre. Lave a salsa e o aipo. Retire as partes brancas aos pimentos e lave-os. Coloque todos os ingredientes num tacho e junte água. Coza em lume médio.

CEBOLAS CARAMELIZADAS

INGREDIENTES
500 gr de cebolas;
1 colher de sopa de açúcar;
1 colher de café de harissa;
1 colher de café de pimentão doce;
100 ml de água;
30 ml de azeite;
sal e pimenta a gosto.

PREPARAÇÃO
Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas. Aqueça o azeite e junte a cebola. Vá mexendo uma vez por outra até reduzir e ficar translúcida. Adicione o açúcar, a harissa, o pimentão doce, a pimenta e o sal. Regue com a água e deixe em lume brando até o líquido evaporar.

COUSCOUS

INGREDIENTES
500 gr de couscous;
caldo de cozer a carne;
1 colher de sopa de manteiga.

PREPARAÇÃO
Coloque o couscous numa taça e junte o caldo (a quantidade de caldo depende da marca, pelo que deve seguir as instruções do fabricante). Mexa com um garfo e deixe a repousar 3 minutos. Adicione a manteiga e volte a mexer com o garfo.

MONTAGEM

Num prato redondo coloque o couscous e por cima a carne e a cebola caramelizada. Disponha as cenouras e os pimentos ao lado.