Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 4/5

Quantidade: 6 doses

Este caldo é uma refeição completa, só precisando de uma boa fatia de pão ou broa para acompanhar. Em qualquer receita a qualidade dos produtos é fundamental e este peito fumado é delicioso. Veio directamente do Fumeiro Casa do Ferreiro, juntamente com outras iguarias.

INGREDIENTES
1 cebola grande;
2 dentes de alho;
1 folha de louro;
1,200 kg de peito fumado;
1 chouriça;
2 nabos grandes;
350 gr de cenouras;
800 gr de grão cozido;
1 molho de grelos de couve (só as folhas);
1 colher de sopa de polpa de tomate;
2 lt de água;
40 ml de azeite;
sal a gosto.

PREPARAÇÃO
Lave e descasque os nabos e as cenouras. Corte os nabos em cubos e as cenouras às rodelas. Arranje os grelos, lave-os e escorra-os. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Numa panela coloque o peito fumado, cubra com água e leve a lume médio. Quando começar a ferver retire do lume e escorra. Adicione 2 litros de água e leve novamente ao lume. Deixe ferver durante 20 minutos com o tacho tapado. Vá retirando a espuma que se forma à superfície. Acrescente a chouriça, as cenouras, os nabos e os grelos. Deixe cozer com o tacho tapado. Quase no final junte o grão e corrija de sal. À parte, leve o azeite ao lume. Quando estiver quente adicione os alhos e a cebola picada. Deixe refogar e alourar a cebola. Acrescente a polpa de tomate, mexa e retire do lume. Verta o refogado no cozido. Deixe apurar em lume brando. Sirva a carne a acompanhar os legumes.