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Malassadas

4/5 a Cozinhar
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Malassadas

zizamarcao
Crê-se que as Malassadas têm a sua origem nos Açores, concretamente na Ilha de São Miguel. As Malassadas açorianas sãos semelhantes a filhós mas com uma massa branda, o que dificulta no momento de as estender. Eu prefiro untar as mãos com óleo mas há quem as polvilhe com farinha, escolha a opção com que se sentir mais confortável. Na Madeira também existem uns fritos com o mesmo nome mas a receita é ligeiramente diferente.
dificuldade
5/5
tempo
4/5
quantidade
20 a 25 unidades
custo
3/5

Ingredientes

  • 600 gr de farinha sem fermento;

  • 11 gr de levedura seca granulada;

  • 2 colheres de sopa de açúcar + 1 colher de chá de açúcar;

  • 4 ovos pequenos à temperatura ambiente;

  • 100 ml de sumo de laranja;

  • raspa de 1 laranja média;

  • 200 ml de leite tépido;

  • 50 gr de manteiga à temperatura ambiente;

  • 1 pitada de sal;

  • óleo para fritar e para untar as mãos;

  • açúcar para polvilhar;

  • papel absorvente.

Preparação

1
Numa taça coloque 1 colher de chá de açúcar, a levedura e o leite morno.
2
Misture e deixe 30 minutos a repousar.
3
Numa taça larga coloque a farinha, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 pitada de sal, a raspa e o sumo de laranja.
4
Com as pontas dos dedos misture até obter um granulado.
5
Junte os ovos, o preparado de levedura e a manteiga.
6
Amasse bem.
7
Quando a massa estiver elástica mas branda tape a taça com um pano e deixe levedar até duplicar de volume.
8
Aqueça o óleo, unte as mãos e retire pedaços pequenos de massa.
9
Molde um disco, deixando a massa mais fina no centro.
10
Coloque no óleo bem quente e deixe alourar de ambos os lados.
11
À medida que ficarem fritas distribua-as sobre papel absorvente.
12
No final polvilhe-as com açúcar e sirva-as de preferência mornas.
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