Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 2/5

Quantidade: 50 unidades

As claras e a fécula de batata tornam estas bolachas muito leves e fofas. Aromatizei-as com extracto de baunilha, que pode substituir por raspas de 1 limão ou por 1 colher de café de canela. Antes de irem ao forno decorei algumas com sementes de papoila, de sésamo e ainda alfazema. Mas é facultativo porque mesmo ao natural são muito boas.

INGREDIENTES
8 claras;
5 gemas;
100 gr + 100 gr de açúcar;
60 gr de farinha com fermento;
100 gr de fécula de batata;
1 colher de café de extracto de baunilha;
sementes de sésamo, papoila, alfazema (facultativo);
papel vegetal.

PREPARAÇÃO
Forre um tabuleiro com papel vegetal. Peneire a farinha com a fécula de batata e reserve. Bata as gemas com 100 gr de açúcar e o extracto de baunilha até ficar um creme fofo. À parte, bata as claras em castelo e quando começarem a formar picos suaves acrescente 100 gr de açúcar, aos poucos e sem parar de bater. Bata até ficar um merengue consistente. Envolva delicadamente as claras no creme de gemas. Por fim, junte a farinha e misture bem mas sem bater. Aqueça o forno a 200ºC. Coloque colheradas da massa no tabuleiro e leve ao forno. Repita a operação até terminar.