Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

Os pernis pequenos nem sempre são fáceis de encontrar. Se for esse o caso, substitua os 4 pequenos por dois médios. Para acompanhamento fiz um puré de batata mas batatas fritas aos quartos são uma boa alternativa.

INGREDIENTES
4 pernis pequenos;
2 cebolas médias;
4 dentes de alho;
500 gr de tomate maduro;
1 colher de chá de ervas de provence;
1 colher de café de pimentão doce;
1 piripiri (facultativo);
150 ml de vinho branco;
50 ml de azeite;
sal e pimenta a gosto.

PREPARAÇÃO
Descasque e pique as cebolas e os dentes de alho. Lave o tomate, retire-lhe a pele e as sementes e rale-o. Aqueça o azeite e aloure os pernis de ambos os lados. Junte a cebola e os alhos e deixe refogar em lume médio, mexendo de vez em quando. Acrescente o tomate, as ervas de provence, o piripiri e o pimentão doce. Tempere de sal e pimenta. Deixe apurar durante 5 minutos em lume brando, mexendo uma vez por outra. Adicione o vinho branco e quando evaporar junte água suficiente para cozer a carne. Deixe cozer em lume médio com o tacho tapado.