CarnePorco

Pernil em Molho de Tomate

3/5 a Cozinhar
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Pernil em Molho de Tomate

zizamarcao
Os pernis pequenos nem sempre são fáceis de encontrar. Se for esse o caso, substitua os 4 pequenos por dois médios. Para acompanhamento fiz um puré de batata mas batatas fritas aos quartos são uma boa alternativa.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 4 pernis pequenos;

  • 2 cebolas médias;

  • 4 dentes de alho;

  • 500 gr de tomate maduro;

  • 1 colher de chá de ervas de provence;

  • 1 colher de café de pimentão doce;

  • 1 piripiri (facultativo);

  • 150 ml de vinho branco;

  • 50 ml de azeite;

  • sal e pimenta a gosto.

Preparação

1
Descasque e pique as cebolas e os dentes de alho.
2
Lave o tomate, retire-lhe a pele e as sementes e rale-o.
3
Aqueça o azeite e aloure os pernis de ambos os lados.
4
Junte a cebola e os alhos e deixe refogar em lume médio, mexendo de vez em quando.
5
Acrescente o tomate, as ervas de provence, o piripiri e o pimentão doce.
6
Tempere de sal e pimenta.
7
Deixe apurar durante 5 minutos em lume brando, mexendo uma vez por outra.
8
Adicione o vinho branco e quando evaporar junte água suficiente para cozer a carne.
9
Deixe cozer em lume médio com o tacho tapado.
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