Os pernis pequenos nem sempre são fáceis de encontrar. Se for esse o caso, substitua os 4 pequenos por dois médios. Para acompanhamento fiz um puré de batata mas batatas fritas aos quartos são uma boa alternativa.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
3/5
Ingredientes
4 pernis pequenos;
2 cebolas médias;
4 dentes de alho;
500 gr de tomate maduro;
1 colher de chá de ervas de provence;
1 colher de café de pimentão doce;
1 piripiri (facultativo);
150 ml de vinho branco;
50 ml de azeite;
sal e pimenta a gosto.
Preparação
1
Descasque e pique as cebolas e os dentes de alho.
2
Lave o tomate, retire-lhe a pele e as sementes e rale-o.
3
Aqueça o azeite e aloure os pernis de ambos os lados.
4
Junte a cebola e os alhos e deixe refogar em lume médio, mexendo de vez em quando.
5
Acrescente o tomate, as ervas de provence, o piripiri e o pimentão doce.
6
Tempere de sal e pimenta.
7
Deixe apurar durante 5 minutos em lume brando, mexendo uma vez por outra.
8
Adicione o vinho branco e quando evaporar junte água suficiente para cozer a carne.
