Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 4/5

Quantidade: 4 doses

Uma receita de raízes angolanas mas com algumas adaptações. O peito de peru pode ser substituído por peito ou coxas de frango. Acompanhei com arroz branco mas fica igualmente saboroso com puré de batata.

INGREDIENTES
800 gr de peito de peru;
1 cebola;
2 tomates maduros;
500 gr de quiabos;
1 curgete;
1 colher de sopa de manteiga de amendoim;
2 colheres de sopa de óleo de palma;
2 colheres de sopa de azeite;
sal e pimenta a gosto.

PREPARAÇÃO
Descasque e pique a cebola. Lave o tomate, retire-lhe a pele e as sementes e rale-o. Lave a curgete, retire-lhe a pele e corte-a em meias-luas. Lave os quiabos, retire-lhes o pé e corte-os às rodelas. Lave a carne e corte-a em cubos. Aqueça o óleo de palma com o azeite. Junte o peru e deixe alourar ligeiramente. Adicione a cebola e deixe refogar, mexendo de vez em quando. Acrescente o tomate, tempere de sal e pimenta e deixe 2 minutos em lume médio mexendo uma vez por outra. Junte a curgete e os quiabos. Acrescente água e deixe cozer com o tacho tapado. Quando a curgete estiver cozida retire-a e esmague-a. Volte a colocá-la no tacho juntamente com a manteiga de amendoim. Mexa bem e retire do lume.