Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 a 6 doses

Neste prato utilizei a couve tronchuda, também conhecida como couve penca ou couve portuguesa. Preferi esta qualidade porque é uma couve muito tenra. O pão deverá ser do tipo alentejano, para não se desfazer.

INGREDIENTES
1 kg de carne de vitela para cozer;
1/2 chouriço de carne;
1/2 morcela;
1 couve tronchuda pequena;
2 lt de água;
pão;
100 gr de queijo ralado;
sal a gosto.

PREPARAÇÃO
Num tacho coloque a carne e os enchidos. Adicione a água e tempere de sal. Tape e deixe cozer em lume médio. Entretanto lave as folhas de couve, corte-as em pedaços e reserve. Quando a carne estiver cozida retire-a para um prato e coza a couve no caldo da carne. Corte o pão em fatias finas. Corte a carne e os enchidos. Escorra a couve e reserve o caldo. Espalhe fatias de pão no fundo de um tabuleiro e regue-as com o caldo. Por cima coloque carne e enchidos. Sobre eles uma camada de folhas de couve. Volte a fazer uma camada de pão, que rega com mais uma concha de caldo, depois carne e couve. A última camada deverá ser de pão e caldo. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC. Quando estiver gratinado retire do forno e sirva imediatamente.