CarneVitela

Terrina de Vitela

3/5 a Cozinhar
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Terrina de Vitela

zizamarcao
Neste prato utilizei a couve tronchuda, também conhecida como couve penca ou couve portuguesa. Preferi esta qualidade porque é uma couve muito tenra. O pão deverá ser do tipo alentejano, para não se desfazer.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 a 6 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 1 kg de carne de vitela para cozer;

  • 1/2 chouriço de carne;

  • 1/2 morcela;

  • 1 couve tronchuda pequena;

  • 2 lt de água;

  • pão;

  • 100 gr de queijo ralado;

  • sal a gosto.

Preparação

1
Num tacho coloque a carne e os enchidos.
2
Adicione a água e tempere de sal.
3
Tape e deixe cozer em lume médio.
4
Entretanto lave as folhas de couve, corte-as em pedaços e reserve.
5
Quando a carne estiver cozida retire-a para um prato e coza a couve no caldo da carne.
6
Corte o pão em fatias finas.
7
Corte a carne e os enchidos.
8
Escorra a couve e reserve o caldo.
9
Espalhe fatias de pão no fundo de um tabuleiro e regue-as com o caldo.
10
Por cima coloque carne e enchidos.
11
Sobre eles uma camada de folhas de couve.
12
Volte a fazer uma camada de pão, que rega com mais uma concha de caldo, depois carne e couve.
13
A última camada deverá ser de pão e caldo.
14
Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC.
15
Quando estiver gratinado retire do forno e sirva imediatamente.
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