CarneFrango

Pernas de Frango com Lombardo Estufado

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Pernas de Frango com Lombardo Estufado

zizamarcao
Em substituição das pernas de frango poderá usar peitos ou só coxas de frango. Além do lombardo estufado também pode acompanhar com puré de batata ou arroz branco.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 1 kg de pernas de frango;

  • 1 lombardo pequeno;

  • 1 cebola;

  • 4 dentes de alho;

  • 1 colher de sopa de pimentão doce fumado;

  • 1 colher de chá de orégãos;

  • 1 colher de sopa de raspas de limão;

  • 100 ml de Vinho do Porto branco;

  • 1 colher de sopa de banha;

  • 1 colher de sopa de manteiga;

  • 50 ml de azeite;

  • sal a gosto;

  • 1 raminho de hortelã.

Preparação

1
Descasque os dentes de alho e pise-os no almofariz com o sal.
2
Misture o pimentão doce fumado, as raspas de limão e os orégãos.
3
Esfregue o frango com este preparado e regue com o Vinho do Porto branco.
4
Reserve.
5
Descasque e pique a cebola.
6
Lave e escorra as folhas de lombardo e corte-as em tiras.
7
Aloure a cebola no azeite e junte o lombardo.
8
Tempere de sal e deixe estufar em lume brando, com o tacho tapado (se necessário junte um pouco de água).
9
Entretanto derreta a banha e a manteiga e frite as pernas de frango de ambos os lados.
10
Regue com a marinada e deixe cozer em lume brando.
11
Sirva o frango acompanhado com o lombardo e decore com um raminho de hortelã.
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