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Bavaroise de Chá

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Bavaroise de Chá

zizamarcao
Gosto muito de chá de ibisco fresco, no entanto com chá de frutos vermelhos ou frutos do bosque também fica uma bavaroise muito saborosa. Convém o chá estar forte, para o sabor não se perder quando misturado com os restantes ingredientes.
dificuldade
4/5
tempo
4/5
quantidade
6 a 8 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 500 ml de chá de ibisco;

  • 6 ovos;

  • 1 colher de sopa de amido de milho;

  • 200 gr + 50 gr + 50 gr de açúcar;

  • 200 ml de natas;

  • 8 folhas de gelatina.

Preparação

1
Coe o chá e reserve.
2
Hidrate as folhas de gelatina em água fria.
3
Escorra-as e misture-as no chá quente para que se dissolvam.
4
À parte bata 200 gr de açúcar com as gemas e o amido de milho.
5
Verta o chá em fio e sem parar de mexer.
6
Leve a lume médio, mexendo sempre, até levantar fervura.
7
Retire do lume e coloque o preparado numa taça grande.
8
Deixe arrefecer.
9
Bata as claras em castelo e quando começarem a formar picos suaves junte 50 gr de açúcar, aos poucos e sem parar de bater.
10
Reserve.
11
Bata as natas em chantilly com 50 gr de açúcar.
12
Envolva delicadamente as claras e as natas no preparado anterior e coloque numa forma, previamente passada por água fria.
13
Leve ao frigorífico até prender (de preferência 6 a 8 horas).
14
Na altura de servir desenforme e se quiser pode decorar com morangos.
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