Tempo: 4/5

Dificuldade: 4/5

Custo: 4/5

Quantidade: 4 a 6 doses

Este não é o tradicional Arroz de Pato, pois acrescentei couve-lombarda. Usei arroz carolino  porque ao cozer absorve muito bem  o sabor dos ingredientes do caldo.

INGREDIENTES
1 pato;
700 gr de arroz carolino;
1 folha de louro;
1 cebola;
2 dentes de alho;
1 alho-francês;
1/2 chouriça;
1 cravinho;
6 grãos de pimenta preta;
1/2 couve-lombarda;
sal a gosto;
2 gemas.

PREPARAÇÃO
Lave a cebola e os dentes de alho e deixe-os com a casca. Espete o cravinho na cebola. Corte o alho-francês ao meio no sentido do comprimento e lave-o. Lave as folhas de couve-lombarda e corte-as em tiras. Lave e escorra o arroz. Depois do pato arranjado coza-o com sal, cebola, dentes de alho, folha de louro, alho francês, grãos de pimenta e chouriço. Deixe-o arrefecer dentro caldo. Retire o pato e a chouriça e coe o caldo. Coloque novamente o caldo numa panela e leve ao lume. Quando levantar fervura junte a couve-lombarda e deixe cozer. Entretanto, retire a pele ao pato e desfie-o. Retire a pele à chouriça e corte-a às rodelas. Retire a couve-lombarda depois de cozida e escorra-a. Coza o arroz no caldo, que deve ter o dobro do volume. Bata as gemas com um garfo. Aqueça o forno a 200ºC. No fundo de um tabuleiro coloque metade do arroz, depois metade da carne desfiada e por cima uma camada de couve-lombarda. Faça novamente uma camada de carne e outra de couve-lombarda. Termine com o arroz e pincele-o com as gemas batidas. Leve ao forno para alourar.