Tempo: 4/5

Dificuldade: 4/5

Custo: 3/5

Quantidade: 6 a 8 doses

No verão, uma bavaroise é sempre uma boa sugestão de sobremesa, pois além de fresca também não é demasiado doce. As quantidades indicadas vão sempre depender do tamanho das fatias.

INGREDIENTES
5 ovos;
200 gr + 50 gr de açúcar;
10 folhas de gelatina;
200 gr de queijo ricota;
200 gr + 1 colher de sopa de coco ralado;
6 fatias de ananás em calda;
1 fio de azeite para untar a forma.

PREPARAÇÃO
Unte uma forma de fundo amovível com um fio de óleo. Desfaça o queijo com um garfo. Num processador de alimentos triture as fatias de ananás. Reserve. Hidrate as folhas de gelatina em água fria. Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Leve ao lume, em banho-maria, e bata com a vara de arames até derreter o açúcar. Escorra a gelatina e junte ao creme mexendo bem para que derreta por completo. Junte o queijo, o ananás e 200 gr de coco ralado. Envolva bem e reserve. Bata as claras em castelo e, quando começarem a formar picos suaves, adicione os 50 gr de açúcar aos poucos e sem parar de bater. Envolva delicadamente as claras no creme e verta na forma. Leve ao frigorífico até prender. Leve uma frigideira antiaderente a lume médio e quando aquecer coloque a colher de sopa de coco. Vá mexendo até o coco ficar dourado. No momento de servir desenforme a bavaroise e decore com o coco torrado.