No verão, uma bavaroise é sempre uma boa sugestão de sobremesa, pois além de fresca também não é demasiado doce. As quantidades indicadas vão sempre depender do tamanho das fatias.
dificuldade
4/5
tempo
4/5
quantidade
6 a 8 doses
custo
3/5
Ingredientes
5 ovos;
200 gr + 50 gr de açúcar;
10 folhas de gelatina;
200 gr de queijo ricota;
200 gr + 1 colher de sopa de coco ralado;
6 fatias de ananás em calda;
1 fio de azeite para untar a forma.
Preparação
1
Unte uma forma de fundo amovível com um fio de óleo.
2
Desfaça o queijo com um garfo.
3
Num processador de alimentos triture as fatias de ananás.
4
Reserve.
5
Hidrate as folhas de gelatina em água fria.
6
Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado.
7
Leve ao lume, em banho-maria, e bata com a vara de arames até derreter o açúcar.
8
Escorra a gelatina e junte ao creme mexendo bem para que derreta por completo.
9
Junte o queijo, o ananás e 200 gr de coco ralado.
10
Envolva bem e reserve.
11
Bata as claras em castelo e, quando começarem a formar picos suaves, adicione os 50 gr de açúcar aos poucos e sem parar de bater.
12
Envolva delicadamente as claras no creme e verta na forma.
13
Leve ao frigorífico até prender.
14
Leve uma frigideira antiaderente a lume médio e quando aquecer coloque a colher de sopa de coco.
15
Vá mexendo até o coco ficar dourado.
16
No momento de servir desenforme a bavaroise e decore com o coco torrado.
