Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

Para diversificar os pratos feitos com salsichas frescas experimentei juntá-las a uma curgete e a uma beringela, que precisavam de ser consumidas. O resultado foi bastante satisfatório.

INGREDIENTES
8 salsichas frescas;
1 curgete;
1 beringela;
1 cebola;
2 dentes de alho;
400 gr de tomate maduro;
1 colher de chá de concentrado de tomate;
1 colher de café de açúcar;
50 ml de vinho branco;
150 ml de água;
50 ml de azeite;
sal e pimenta a gosto.

PREPARAÇÃO
Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Lave o tomate, retire-lhe a pele e as sementes e pique-o em pedaços pequenos. Lave a beringela, retire-lhe a pele, corte-a em rodelas e salpique-a com sal. Deixe-a a escorrer sobre um passador. Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Junte o tomate e vá mexendo com a colher de pau até ficar quase desfeito. Adicione o concentrado de tomate e o vinho branco. Tempere de sal, pimenta e açúcar (para retirar o excesso de acidez do tomate). Acrescente a água e deixe apurar. Triture com a varinha mágica e reserve. Lave e seque a beringela. Lave a curgete, retire-lhe a pele e corte-a às rodelas. Aqueça o forno a 180ºC. Retire a pele às salsichas e faça bolinhas do tamanho de almôndegas. Num tabuleiro coloque uma rodela de beringela, uma bolinha de salsicha e uma rodela de curgete. Vá intercalando os ingredientes até terminar. Regue com o molho de tomate e leve ao forno.