Tempo: 3/5

Dificuldade: 2/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

Fiz estas Perninhas de Frango com Tomate e Pimento Vermelho num recipiente de barro mas pode prepará-las num tacho. Ficam bem acompanhadas de arroz branco ou puré de batata.

INGREDIENTES
8 pernas de frango;
1 cebola grande;
3 + 2 dentes de alho;
1 folha de louro;
2 tomates médios e maduros;
1 pimento vermelho;
1 raminho de salsa;
sumo de 1/2 limão;
6 grãos de pimenta preta;
1 colher de chá de pimentão doce;
100 ml de vinho branco;
50 ml de azeite;
1 colher de sopa de margarina;
sal a gosto.

PREPARAÇÃO
Descasque 3 dentes de alho e pise-os no almofariz juntamente com a pimenta em grão. Junte o pimentão e esfregue as pernas de frango. Regue com o sumo de limão e deixe 3 horas a marinar. Descasque a cebola e corte-a às rodelas finas. Descasque e esmague os 2 dentes de alho restantes. Lave o tomate, retire-lhe a pele e as sementes e pique-o. Lave o pimento e retire-lhe o pé, as sementes e as partes brancas. Corte-o em tiras. Lave e pique a salsa. No fundo de um tacho coloque o azeite, a cebola, os alhos, o louro, o tomate e a salsa. Tempere com sal. Distribua as tiras de pimento e as pernas de frango escorridas sem as sobrepor. Regue com o vinho branco e coloque pequenas nozes de margarina sobre a carne. Tape o tacho e leva a lume brando até a carne estar cozida.