Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 4/5

Quantidade: 2 doses

Há carnes que creio ficarem bem acompanhadas com fruta e o coelho é uma delas. Só utilizei as pernas mas com o lombo também resulta, de certeza. Acompanhei com batata assada e salada.

INGREDIENTES
4 pernas de coelho;
2 dentes de alho;
2 cebolas médias;
1 baga de zimbro;
1 maçã golden;
2 folhas de sálvia;
sumo de 1/2 limão pequeno;
60 ml de azeite (30 ml + 30 ml);
sal a gosto;
farinha.

PREPARAÇÃO
Descasque e pise os dentes de alho com sal. Esfregue a carne com esta pasta , junte o zimbro e o sumo de limão. Deixe repousar durante 2 horas. Entretanto descasque as cebolas e corte-as em meias-luas. Lave e seque as folhas de sálvia. Lave a maçã, retire-lhe o pé e corte-a em fatias médias. Depois, escorra a carne e passe por farinha. Aqueça 30 ml de azeite e frite  a sálvia. Retire e reserve.  Coloque a cebola, tempere com uma pitada de sal e vá mexendo até ficar translúcida. Retire e coloque as fatias de maçã. Deixe fritar de ambos os lados sem alourar. Retire e adicione os restantes 30 ml de azeite. Coloque as pernas de coelho e deixe dourar de ambos os lados. Retire do lume e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Quase no final junte a cebola, a sálvia e as maçãs só para que aqueçam.