Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 4/5

Quantidade: 4 doses

Todas as especiarias utilizadas nesta receita já se encontram à venda em quase todas as grandes superfícies. Gosto de usar carne do cachaço neste prato, porque dá uma boa consistência ao molho.

INGREDIENTES
1,200 kg de carne de vaca para estufar;
4 cenouras;
2 cebolas médias;
1 alho-francês;
3 dentes de alho;
1 folha de louro;
1 colher de chá de gengibre fresco ralado;
1 cravinho;
4 grão de pimenta preta;
4 cardamomos;
1 colher de chá de ras-el-hanout;
1 colher de chá de pimentão doce;
100 ml de azeite;
sal a gosto.

PREPARAÇÃO
Descasque e rale a cebola e os dentes de alho. Lave as cenouras, retire-lhes a pele e corte-as às rodelas. Retire as sementes aos cardamomos e pise-as no almofariz juntamente com os grãos de pimenta e o cravinho. Lave o alho-francês e corte-o em meias-luas. Aqueça o azeite e junte a cebola, alhos, louro e gengribre ralado. Deixe 2 minutos em lume médio mexendo de vez em quando. Acrescente o alho-francês e deixe-o reduzir de volume. Adicione as cenouras e a carne cortada em pedaços. Tempere com a misture de cravinho, pimenta e cardamomo, pimentão doce, ras-el-hanout e sal. Regue com o vinho branco e vá acrescentando a água necessária para cozer a carne.