CarneFrango

Frango à Cafreal

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Frango à Cafreal

zizamarcao
Há 2 versões bem distintas de Frango à Cafreal, a moçambicana que se crê ser a original e a goesa. A receita de hoje é a versão goesa, pois estive recentemente a fazer um wokshop em Dabolim no RITA'S GOURMET. Fiz umas ligeiras adaptações à receita da Rita.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 1 kg de coxas de frango;

  • 2 cebolas médias;

  • 1 colher de chá de curcuma (açafrão-da-índia);

  • 1 colher de chá de sementes de cominhos;

  • 6 cravinhos;

  • 1 colher de chá de sementes de papoila;

  • 3 malaguetas verdes;

  • 1 pau de canela;

  • 12 dentes de alho;

  • 1 molho de coentros (300 gr);

  • 10 grãos de pimenta preta;

  • 3 colher de sopa de molho inglês;

  • 2 colheres de sopa de açúcar;

  • 1 pedaço de gengibre fresco (+- 1 cm);

  • sumo de 1 limão pequeno;

  • 500 ml de água (100 ml + 400 ml);

  • 50 ml de óleo;

  • sal a gosto.

Preparação

1
Lave e seque as coxas de frango com papel de cozinha.
2
Descasque os dentes de alho e o gengibre.
3
Lave e pique os coentros e corte as malaguetas em pedaços.
4
Num processador de alimentos coloque a curcuma, as sementes de cominhos, os cravinhos, as sementes de papoila, as malaguetas, o pau de canela, os alhos, os coentros, os grãos de pimenta preta, o molho inglês, o açúcar, o gengibre, o sumo do limão, uma pitada de sal e 100 ml de água.
5
Esfregue o frango com esta papa e deixe a marinar durante a noite.
6
No outro dia descasque e pique as cebolas.
7
Coloque o óleo num tacho, junte a cebola e deixe refogar mexendo de vez em quando.
8
Acrescente a carne escorrida e deixe alourar de ambos os lados.
9
Adicione a marinada e os restantes 400 ml de água e deixe cozer em lume médio com o tacho tapado.
10
Prove e corrija de sal.
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