Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

Há 2 versões bem distintas de Frango à Cafreal, a moçambicana que se crê ser a original e a goesa. A receita de hoje é a versão goesa, pois estive recentemente a fazer um wokshop em Dabolim no RITA’S GOURMET. Fiz umas ligeiras adaptações à receita da Rita.

INGREDIENTES
1 kg de coxas de frango;
2 cebolas médias;
1 colher de chá de curcuma (açafrão-da-índia);
1 colher de chá de sementes de cominhos;
6 cravinhos;
1 colher de chá de sementes de papoila;
3 malaguetas verdes;
1 pau de canela;
12 dentes de alho;
1 molho de coentros (300 gr);
10 grãos de pimenta preta;
3 colher de sopa de molho inglês;
2 colheres de sopa de açúcar;
1 pedaço de gengibre fresco (+- 1 cm);
sumo de 1 limão pequeno;
500 ml de água (100 ml + 400 ml);
50 ml de óleo;
sal a gosto.

PREPARAÇÃO
Lave e seque as coxas de frango com papel de cozinha. Descasque os dentes de alho e o gengibre. Lave e pique os coentros e corte as malaguetas em pedaços. Num processador de alimentos coloque a curcuma, as sementes de cominhos, os cravinhos, as sementes de papoila, as malaguetas, o pau de canela, os alhos, os coentros, os grãos de pimenta preta, o molho inglês, o açúcar, o gengibre, o sumo do limão, uma pitada de sal e 100 ml de água. Esfregue o frango com esta papa e deixe a marinar durante a noite. No outro dia descasque e pique as cebolas. Coloque o óleo num tacho, junte a cebola e deixe refogar mexendo de vez em quando. Acrescente a carne escorrida e deixe alourar de ambos os lados. Adicione a marinada e os restantes 400 ml de água e deixe cozer em lume médio com o tacho tapado. Prove e corrija de sal.