Tempo: 4/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 4/5

Quantidade: 10 a 12 doses

A Cachupa é um prato típico de Cabo-Verde e tanto pode ser Cachupa Rica ou Pobre, dependendo dos ingredientes. Pode usar diferentes tipos de feijão, apesar de eu só ter usado dois. É um prato completo que dispensa qualquer acompanhamento.

INGREDIENTES
200 gr de feijão pedra;
200 gr de feijão congo;
200 gr de milho (mistura de branco e amarelo);
1 kg de entrecosto;
1 chispe;
400 gr de entremeada;
1 kg de carne de vaca de cozer;
1/2 frango;
1 chouriço de carne;
2 cebolas médias;
4 dentes de alho;
1 folha de louro;
2 colheres de sopa de polpa de tomate;
80 ml de azeite (50 ml + 30 ml);
1 colher de pimentão doce;
1 pitada de cominhos;
1 malagueta;
4 cenouras;
1 banana pão (opcional);
4 inhames;
1 couve-lombarda média;
sal a gosto.

PREPARAÇÃO
Na véspera tempere a carne de porco com sal grosso e demolhe o feijão e o milho. No outro dia coza o milho e o feijão, reservando a água da cozedura. Lave a carne de porco para retirar o excesso de sal. Numa panela coloque as carnes e o chouriço, cubra com água e leve ao lume. Vá retirando a carne à medida que for ficando cozida e guarde o caldo. Corte o chouriço às rodelas e a carne em pedaços. Reserve. Lave, descasque e corte as cenouras às rodelas. Descasque os inhames, lave-os e corte-os em quartos. Descasque a banana pão e corte-a às rodelas grossas. Lave as folhas de couve-lombarda e corte-as em pedaços. Descasque e pique 1 cebola e 3 dentes de alho. Num tacho largo coloque 50 ml de azeite, a cebola e os alhos picados, a folha de louro e a malagueta. Deixe refogar mexendo ocasionalmente. Adicione os legumes e a banana,  acrescente a polpa de tomate e envolva. Tempere com os cominhos e o pimentão doce, e deixe suar durante 5 minutos com o tacho tapado. Junte o caldo onde cozeu o feijão e as carnes e deixe cozer. Quase no final acrescente a carne, o feijão e o milho e deixe apurar. Entretanto, descasque e pique a outra cebola e o dente de alho. À parte faça um refogado com os 30 ml de azeite, a cebola e o alho. Antes de retirar o tacho do lume regue com o refogado, mexa e rectifique de sal.