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Cachupa Rica

4/5 a Cozinhar
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Cachupa Rica

zizamarcao
A Cachupa é um prato típico de Cabo-Verde e tanto pode ser Cachupa Rica ou Pobre, dependendo dos ingredientes. Pode usar diferentes tipos de feijão, apesar de eu só ter usado dois. É um prato completo que dispensa qualquer acompanhamento.
dificuldade
3/5
tempo
4/5
quantidade
10 a 12 doses
custo
4/5

Ingredientes

  • 200 gr de feijão pedra;

  • 200 gr de feijão congo;

  • 200 gr de milho (mistura de branco e amarelo);

  • 1 kg de entrecosto;

  • 1 chispe;

  • 400 gr de entremeada;

  • 1 kg de carne de vaca de cozer;

  • 1/2 frango;

  • 1 chouriço de carne;

  • 2 cebolas médias;

  • 4 dentes de alho;

  • 1 folha de louro;

  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate;

  • 80 ml de azeite (50 ml + 30 ml);

  • 1 colher de pimentão doce;

  • 1 pitada de cominhos;

  • 1 malagueta;

  • 4 cenouras;

  • 1 banana pão (opcional);

  • 4 inhames;

  • 1 couve-lombarda média;

  • sal a gosto.

Preparação

1
Na véspera tempere a carne de porco com sal grosso e demolhe o feijão e o milho.
2
No outro dia coza o milho e o feijão, reservando a água da cozedura.
3
Lave a carne de porco para retirar o excesso de sal.
4
Numa panela coloque as carnes e o chouriço, cubra com água e leve ao lume.
5
Vá retirando a carne à medida que for ficando cozida e guarde o caldo.
6
Corte o chouriço às rodelas e a carne em pedaços.
7
Reserve.
8
Lave, descasque e corte as cenouras às rodelas.
9
Descasque os inhames, lave-os e corte-os em quartos.
10
Descasque a banana pão e corte-a às rodelas grossas.
11
Lave as folhas de couve-lombarda e corte-as em pedaços.
12
Descasque e pique 1 cebola e 3 dentes de alho.
13
Num tacho largo coloque 50 ml de azeite, a cebola e os alhos picados, a folha de louro e a malagueta.
14
Deixe refogar mexendo ocasionalmente.
15
Adicione os legumes e a banana,  acrescente a polpa de tomate e envolva.
16
Tempere com os cominhos e o pimentão doce, e deixe suar durante 5 minutos com o tacho tapado.
17
Junte o caldo onde cozeu o feijão e as carnes e deixe cozer.
18
Quase no final acrescente a carne, o feijão e o milho e deixe apurar.
19
Entretanto, descasque e pique a outra cebola e o dente de alho.
20
À parte faça um refogado com os 30 ml de azeite, a cebola e o alho.
21
Antes de retirar o tacho do lume regue com o refogado, mexa e rectifique de sal.
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