Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 12 fatias

Este bolo fica húmido pela adição da polpa dos diospiros, que devem estar bem maduros. Para obter a polpa deve lavá-los, retirar-lhes o pé e a pele e triturar com a varinha mágica ou então num processador de alimentos. A forma deve estar bem untada para não ter dificuldades a desenformá-lo.

INGREDIENTES
350 gr de açúcar;
4 gemas;
100 gr de manteiga amolecida;
250 gr de farinha sem fermento;
1 colher de sopa de fermento em pó;
600 gr de polpa de diospiro triturada;
1 colher de café de canela em pó;
manteiga para untar a forma;
farinha para polvilhar.

PREPARAÇÃO
Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Peneire a farinha com o fermento e a canela e reserve. Aqueça o forno a 180ºC. Bata o açúcar com as gemas até ficar um creme homogéneo. Adicione a manteiga amolecida e a polpa de disospiro e bata mais um pouco.Junte a farinha e continue a bater até ficar tudo bem ligado. Coloque a massa na forma e leve ao forno. Deixe arrefecer ligeiramente (o bolo deve estar morno), passe uma espátula pelas laterais da forma e desenforme.