Tempo: 4/5
Dificuldade: 3/5
Custo: 4/5
Quantidade: 10 doses
O Molho Barbecue tem origem nos Estados Unidos e normalmente é utilizado em churrascos mas é igualmente um óptimo tempero para carne assada. A paprica fumada vai transmitir à carne o sabor a típico dos churrascos.
INGREDIENTES
2 kg de lombo de porco;
1 cabeça de alhos;
1 folha de louro;
1 malagueta;
150 gr de açúcar amarelo;
200 ml de vinagre de vinho branco;
1 lt de água;
sal a gosto.
PREPARAÇÃO
Num tacho largo coloque a carne, a cabeça de alhos cortada ao meio, a folha de louro, a malagueta, o açúcar amarelo e o vinagre de vinho branco. Tempere de sal e regue com a água. Leve a lume médio e quando começar a ferver reduza e deixe cozer até a carne ficar tenra.
MOLHO BARBECUE
INGREDIENTES
2 dentes de alho;
50 ml de xarope de ácer (maple syrup);
50 gr de açúcar amarelo;
2 colheres de sopa de paprica fumada;
2 colheres de sopa de molho inglês;
4 colheres de sopa de concentrado de tomate;
1 colher de chá de pimenta-de-caiena;
50 ml de vinagre de sidra;
1 colher de sopa de mostarda;
1 colher de sopa de massa de pimentão.
PREPARAÇÃO
Coloque todos os ingredientes num tacho e leve a lume brando mexendo regularmente até dissolver o açúcar. Deixar ferver durante 5 minutos em lume médio.
Retire a carne do tacho e coloque-a num tabuleiro. Regue-a com o molho barbecue e deixe 2 horas a repousar. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido a 200ºC, e deixe alourar a carne.
