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Arroz de Polvo

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Arroz de Polvo

zizamarcao
Normalmente uso polvo congelado para fazer o Arroz de Polvo. Cozo-o na panela de pressão ainda congelado, sem acrescentar mais nada. É rápido e fica muito tenro e suculento. No entanto pode utilizar polvo fresco se assim o entender.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 a 5 doses
custo
4/5

Ingredientes

  • 1,200 kg de polvo congelado;

  • 1 cebola média;

  • 3 dentes de alho;

  • 1 folha de louro;

  • 1 malagueta;

  • 150 gr de tomate maduro sem pele nem sementes;

  • 400 gr de arroz;

  • 50 ml de vinho branco;

  • 70 ml de azeite;

  • sal a gosto;

  • coentros para polvilhar.

Preparação

1
Coza o polvo ainda congelado na panela de pressão.
2
Retire o polvo, corte-o em pedaços eliminando o "bico".
3
Reserve a água que se formou.
4
Corte o tomate em cubos pequenos.
5
Lave e pique os coentros.
6
Lave, escorra e reserve o arroz.
7
Descasque e pique a cebola e os dentes de alho.
8
Leve o azeite ao lume e quando aquecer junte a cebola e os alho e deixe refogar mexendo de vez em quando.
9
Adicione o tomate, o louro e a malagueta e deixe suar durante uns minutos.
10
Acrescente o arroz e o polvo e envolva-os no refogado.
11
Tempere de sal e regue com o vinho branco.
12
Junte a água do polvo e acrescente a necessária para cozer o arroz, devendo este ficar malandrinho (o volume de água dever ser o triplo do arroz).
13
Deixe cozer e no final polvilhe com os coentros picados.
14
Sirva imediatamente.
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