Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 4/5

Quantidade: 4 a 5 doses

Normalmente uso polvo congelado para fazer o Arroz de Polvo. Cozo-o na panela de pressão ainda congelado, sem acrescentar mais nada. É rápido e fica muito tenro e suculento. No entanto pode utilizar polvo fresco se assim o entender.

INGREDIENTES
1,200 kg de polvo congelado;
1 cebola média;
3 dentes de alho;
1 folha de louro;
1 malagueta;
150 gr de tomate maduro sem pele nem sementes;
400 gr de arroz;
50 ml de vinho branco;
70 ml de azeite;
sal a gosto;
coentros para polvilhar.

PREPARAÇÃO
Coza o polvo ainda congelado na panela de pressão. Retire o polvo, corte-o em pedaços eliminando o “bico”. Reserve a água que se formou. Corte o tomate em cubos pequenos. Lave e pique os coentros. Lave, escorra e reserve o arroz. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Leve o azeite ao lume e quando aquecer junte a cebola e os alho e deixe refogar mexendo de vez em quando. Adicione o tomate, o louro e a malagueta e deixe suar durante uns minutos. Acrescente o arroz e o polvo e envolva-os no refogado. Tempere de sal e regue com o vinho branco. Junte a água do polvo e acrescente a necessária para cozer o arroz, devendo este ficar malandrinho (o volume de água dever ser o triplo do arroz). Deixe cozer e no final polvilhe com os coentros picados. Sirva imediatamente.