Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

O safio tem uma carne branca e muito saborosa e apesar de ser conhecido por ter muitas espinhas isso não acontece com as postas da barriga. Utilizei os talos dos coentros para fazer o refogado e deixei as folhas para polvilhar o arroz depois de pronto.

INGREDIENTES
800 gr de safio (postas abertas);
400 gr de arroz;
2 cebolas médias;
4 dentes de alho;
2 folhas de louro;
1/2 molhinho de coentros;
2 colheres de sopa de polpa de tomate;
1 malagueta (opcional);
100 ml de vinho branco;
50 ml de azeite;
sal a gosto.

PREPARAÇÃO
Lave os coentros e pique os talos e as folhas separadamente. Descasque 1 cebola e 1 dente de alho. Num tacho coloque a cebola, o dente de alho, o peixe e 1 folha de louro. Junte água e tempere com sal. Leve a lume médio até o peixe estar cozido. Retire a cebola, o alho e a folha de louro. Escorra o peixe e reserve o caldo. Lave o arroz, escorra-o e reserve. Descasque e pique a outra cebola e os 3 dentes de alho. Num tacho coloque o azeite, os talos dos coentros, a segunda folha de louro e o alho e a cebola picados. Faça um refogado mexendo de vez em quando. Adicione a malagueta e a polpa de tomate e mexa bem. Acrescente e envolva o arroz. Junte o vinho branco e depois o caldo reservado. Rectifique de sal e deixe cozer, acrescentando mais água caso seja necessário. Quando o arroz estiver quase cozido junte o peixe para aquecer. Retire do lume, salpique com as folhas de coentros picadas e sirva imediatamente.