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Tarte de Tomate Cereja

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Tarte de Tomate Cereja

zizamarcao
Pode servir a Tarte de Tomate Cereja a um lanche, piquenique ou mesmo num brunch. Como a beringela é misturada com molho de tomate não se nota muito o seu sabor, sendo usada essencialmente para dar corpo ao recheio.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
8 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 1 base redonda de massa folhada;

  • 2 beringelas médias;

  • 200 gr de tomate cereja;

  • 1 colher de sopa de tahini;

  • 1 cebola;

  • 2 dentes de alho;

  • 2 tomates grandes e maduros;

  • folhas de manjericão;

  • 30 ml de vinho branco;

  • 1 pitada de açúcar;

  • 30 ml de azeite + 1 fio;

  • sal e pimenta a gosto.

Preparação

1
Aqueça o forno a 180ºC.
2
Lave as beringelas e envolva-as em folha de alumínio, separadamente.
3
Leve-as ao forno a assar.
4
Retire a folha de alumínio e deixe-as arrefecer completamente.
5
Entretanto faça o molho de tomate.
6
Descasque e pique a cebola e os dentes de alho.
7
Lave o tomate, retire-lhe a pele e as sementes e corte-o em pedaços.
8
Num tacho coloque o azeite, a cebola e os alhos e leve a lume médio, mexendo de vez em quando.
9
Quando a cebola ficar translúcida acrescente o tomate e tempere com sal, pimenta e uma pitada de açúcar.
10
Acrescente o vinho branco e deixe apurar o molho.
11
Retire a polpa das beringelas com uma colher.
12
Num processador de alimentos coloque o molho de tomate, o tahini e a polpa de beringela.
13
Triture até ficar um creme homogéneo.
14
Lave e seque o tomate cereja.
15
Aqueça o forno a 200ºC.
16
Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa folhada, deixando o papel vegetal que a acompanha.
17
Pique o fundo com um garfo e espalhe o creme de beringela e tomate.
18
Por cima disponha os tomates cereja e pincele com um fio de azeite.
19
Leve ao forno.
20
Deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar, enfeite com as folhas de manjericão previamente lavadas e secas e sirva a tarte à temperatura ambiente.
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