CarneVitela

Croquetes de Vitela

4/5 a Cozinhar
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Croquetes de Vitela

zizamarcao
Fiz estes Croquetes de Vitela para serem servidos a um lanche, por isso optei por miniaturas. Pode preparar os croquetes e congelá-los antes de os fritar. Neste caso deve fritá-los congelados.
dificuldade
4/5
tempo
4/5
quantidade
115 miniaturas
custo
4/5

Ingredientes

  • 1,500 kg de carne de vitela para estufar;

  • 150 gr de chouriço;

  • 2 cebolas;

  • 3 dentes de alho;

  • 1 folha de louro;

  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate;

  • 75 gr de pão;

  • 500 ml de leite;

  • 5 colheres de sopa de farinha;

  • 50 ml de vinho branco;

  • 50 ml de azeite;

  • sal, pimenta e noz moscada a gosto;

  • 4 claras de ovo;

  • pão ralado;

  • óleo.

Preparação

1
Retire a pele ao chouriço e corte-o em pedaços.
2
Corte a carne aos cubos e reserve.
3
Descasque e pique a cebola e os dentes de alho.
4
Aqueça o azeite e junte a cebola, os alhos e o louro e refogue, mexendo de vez em quando.
5
Adicione o chouriço e a carne, e deixe-a alourar ligeiramente.
6
Tempere de sal, pimenta e noz moscada.
7
Acrescente a polpa de tomate e o vinho branco.
8
Junte água suficiente para estufar a carne.
9
Quando a carne estiver macia retire a folha de louro.
10
Retire do lume e junte o pão partido em pedaços.
11
Mexa para que o pão fique embebido no molho.
12
Quando estiver à temperatura ambiente triture tudo num processador de alimentos.
13
Desfaça a farinha no leite e reserve.
14
Coloque o preparado de carne numa frigideira antiaderente e leve a lume médio.
15
Junte a farinha diluída no leite, e vá mexendo sempre até querer descolar do fundo da frigideira.
16
Retire do lume e deixe arrefecer.
17
Bata ligeiramente as claras de ovo com um garfo.
18
Passe os croquetes pela clara de ovo e em seguida pelo pão ralado, sacudindo o excesso.
19
Aqueça o óleo e frite os croquetes.
20
Coloque-os sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
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