Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 a 5 doses

A receita deste Borrego com Arroz de Açafrão-da-índia foi adaptada da Teleculinária nº 563 de 2/10/89. O Açafrão-da-índia é também conhecido por curcuma. Acompanhei com salada de alface e cebola roxa.

INGREDIENTES
1,200 kg de borrego, cortado em pedaços;
1 cebola grande;
2 dentes de alho;
1/2 pimento verde;
1/2 pimento vermelho;
400 gr de arroz;
1 colher de chá de açafrão-da-índia;
1 cravinho;
2 colheres de sopa de polpa de tomate;
3 bagas de pimenta preta;
50 ml de vinho branco;
100 ml de azeite;
sal a gosto.

PREPARAÇÃO
Descasque os alhos e pise-os no almofariz com o cravinho, a pimenta preta e o sal. Esfregue o borrego e reserve. Descasque e pique a cebola. Lave os pimentos, retire-lhes as sementes e as partes brancas e corte-os em tiras finas. Lave e escorra o arroz. Reserve. Coloque o azeite num tacho e leve ao lume. Quando aquecer junte a cebola e deixe refogar, mexendo de vez em quando. Adicione a carne e deixe alourar de ambos os lados. Acrescente a polpa de tomate, o açafrão-da-índia e as tiras de pimento verde e vermelho. Mexa e deixe suar durante 3 minutos. Junte água suficiente para cozer a carne e que, no final, deverá ser o dobro do arroz. Vá retirando a espuma, que se forma à superfície. Quando a carne estiver macia acrescente o arroz. Envolva-o no caldo e deixe acabar de cozer.