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Borrego com Arroz de Açafrão-da-índia

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Borrego com Arroz de Açafrão-da-índia

zizamarcao
A receita deste Borrego com Arroz de Açafrão-da-índia foi adaptada da Teleculinária nº 563 de 2/10/89. O Açafrão-da-índia é também conhecido por curcuma. Acompanhei com salada de alface e cebola roxa.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 a 5 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 1,200 kg de borrego, cortado em pedaços;

  • 1 cebola grande;

  • 2 dentes de alho;

  • 1/2 pimento verde;

  • 1/2 pimento vermelho;

  • 400 gr de arroz;

  • 1 colher de chá de açafrão-da-índia;

  • 1 cravinho;

  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate;

  • 3 bagas de pimenta preta;

  • 50 ml de vinho branco;

  • 100 ml de azeite;

  • sal a gosto.

Preparação

1
Descasque os alhos e pise-os no almofariz com o cravinho, a pimenta preta e o sal.
2
Esfregue o borrego e reserve.
3
Descasque e pique a cebola.
4
Lave os pimentos, retire-lhes as sementes e as partes brancas e corte-os em tiras finas.
5
Lave e escorra o arroz.
6
Reserve.
7
Coloque o azeite num tacho e leve ao lume.
8
Quando aquecer junte a cebola e deixe refogar, mexendo de vez em quando.
9
Adicione a carne e deixe alourar de ambos os lados.
10
Acrescente a polpa de tomate, o açafrão-da-índia e as tiras de pimento verde e vermelho.
11
Mexa e deixe suar durante 3 minutos.
12
Junte água suficiente para cozer a carne e que, no final, deverá ser o dobro do arroz.
13
Vá retirando a espuma, que se forma à superfície.
14
Quando a carne estiver macia acrescente o arroz.
15
Envolva-o no caldo e deixe acabar de cozer.
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