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Ambotic de Cavalas

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Ambotic de Cavalas

zizamarcao
O Ambotic é um prato da culinária indo-portuguesa, feito à base de peixe e tradicionalmente muito picante. Para ir de encontro ao nosso paladar reduzi as malaguetas mas fica ao vosso critério fazê-lo mais ou menos picante.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 4 cavalas grandes;

  • 1 cebola grande;

  • 2 dentes de alho;

  • 2 cm de gengibre fresco;

  • 1 colher de sopa de pimentão doce;

  • 1 colher de chá de açafrão-da-índia;

  • 2 cravinhos;

  • 1 colher de café de coentros em grão;

  • 2 malaguetas secas;

  • 1 pau de canela;

  • 1 colher de café de sementes de cominhos;

  • 15 gr de pasta de tamarindo;

  • 30 ml de óleo;

  • 200 ml de leite de coco;

  • 100 ml + 300 ml de água;

  • sal a gosto;

  • coentros frescos.

Preparação

1
Arranje e lave as cavalas.
2
Tempere-as com sal e açafrão-da-índia.
3
Lave e pique grosseiramente os coentros.
4
Reserve.
5
Coloque os cravinhos, os coentros em grão, as malaguetas, a canela e as sementes de cominhos numa frigideira antiaderente e leve a lume brando.
6
Vá sacudindo a frigideira até as especiarias começarem a saltar.
7
Descasque a cebola, os alhos e o gengibre.
8
Num processador de alimentos triture a cebola, os alhos, o gengibre, as especiarias, 100 ml de água e a pasta de tamarindo.
9
Coloque o óleo num tacho e junte o preparado anterior.
10
Vá mexendo até reduzir o líquido.
11
Acrescente o peixe, o leite de coco, o pimentão doce e 300 ml de água.
12
Tape o tacho e deixe cozer em lume médio.
13
Polvilhe com os coentros e sirva acompanhado de arroz branco.
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