Tempo: 3/5

Dificuldade: 4/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

Já faço estas Codornizes de Fricassé há muitos anos, pois a receita é adaptada de uma Teleculinária de 29/6/1987. É uma maneira diferente mas bastante saborosa de preparar as Codornizes.

INGREDIENTES
8 codornizes;
1 cebola média;
2 dentes de alho;
1 folha de louro;
3 gemas;
50 ml de vinho branco;
400 ml de água + 100 ml de água;
1 colher de sopa de sumo de limão;
1 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento;
30 ml de azeite;
1 colher de sopa de manteiga;
sal e pimenta a gosto.

PREPARAÇÃO
Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Aqueça o azeite e faça um refogado com o alho,  a cebola e o louro. Acrescente as codornizes e aloure-as de ambos os lados. Tempere de sal e pimenta. Adicione o vinho branco e passado 1 minuto junte os 400 ml de água. Tape o tacho e deixe cozer. Retire as codornizes e a folha de louro. Dissolva a farinha em 100 ml de água fria. Junte-a ao molho e deixe 1 minuto em lume médio, mexendo de vez em quando. À parte bata as gemas com o sumo de limão. Retire uma concha de molho e junte-o às gemas sem parar de mexer. Depois, adicione as gemas ao molho, em fio e mexendo sempre. Acrescente a manteiga e as codornizes. Envolva bem sem deixar ferver, para as gemas não talharem.


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