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Panquecas de Coco com Banana e Canela

2/5 a Cozinhar
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Panquecas de Coco com Banana e Canela

zizamarcao
A combinação das bananas com a canela e o coco resulta numas deliciosas panquecas. Usei bananas da madeira maduras mas rijinhas. A receita foi ligeiramente adaptada do meu livro "O Livro Essencial da Cozinha Asiática".
dificuldade
2/5
tempo
2/5
quantidade
6 a 8 unidades
custo
3/5

Ingredientes

  • 6 bananas pequenas;

  • 1 colher de sopa de sumo de limão;

  • 50 gr de açúcar + 50 gr de açúcar;

  • 1 colher de café de canela;

  • 2 colheres de sopa de farinha de arroz;

  • 40 gr de farinha com fermento;

  • 25 gr de coco ralado;

  • 250 ml de leite de coco;

  • 1 ovo;

  • 1 colher de sopa de manteiga + 1 noz de manteiga.

Preparação

1
Bata ligeiramente o ovo e reserve.
2
Misture a farinha com a farinha de arroz, o coco ralado e 50 gr de açúcar.
3
Junte o leite de coco e o ovo batido.
4
Misture bem com uma vara de arames.
5
Aqueça uma frigideira antiaderente e derreta uma noz de manteiga.
6
Coloque uma concha de massa de deixe alourar de ambos os lados.
7
Entretanto descasque as bananas, corte-as em rodelas e regue-as com o sumo de limão.
8
Numa frigideira antiaderente derreta a colher de sopa de manteiga e junte a banana com a canela e 50 gr de açúcar.
9
Deixe caramelizar.
10
Recheie as panquecas com a banana e sirva.
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