Tempo: 3/5
Dificuldade: 3/5
Custo: 4/5
Quantidade: 4 doses
Neste prato usei só lombos de bacalhau, porque faz todo a diferença nesta preparação o peixe não ter espinhas. O contraste entre o sabor salgado das ovas de lumpo e a maionese torna estes lombos de bacalhau bastante saborosos.
INGREDIENTES
- 4 lombos de bacalhau dessalgados;
- 2 cebolas médias;
- 3 dentes de alho;
- 1 folha de louro;
- 150 ml de azeite;
- 8 colheres de sopa de maionese;
- 50 gr de ovas de lumpo;
- 700 gr de batatas;
- sal e pimenta a gosto;
- óleo para fritar as batatas.
PREPARAÇÃO
Coloque os lombos de bacalhau numa panela sem os sobrepor. Tape com água fria e leve a lume moderado. Quando começar a ferver baixe o lume para o mínimo e deixe cozer 10 minutos. Retire do lume e escorra o bacalhau. Lave e descasque as batatas, corte-as aos quartos e frite-as no óleo quente. Escorra-as e tempere-as com sal e pimenta. Descasque as cebolas e os dentes de alho. Corte as cebolas em meias-luas e fatie os alhos. Leve o azeite ao lume e quando começar a aquecer junte a cebola, alhos e louro. Tempere de pimenta e sal (cuidado por causa do bacalhau). Vá mexendo até a cebola ficar translúcida. Retire do lume. Aqueça o forno a 200ºC. Coloque a cebolada (sem a folha de louro) no fundo de um tabuleiro. Disponha os lombos de bacalhau lado a lado e as batatas à volta. Espalhe a maionese sobre o bacalhau, cobrindo-o na totalidade. Leve ao forno a alourar. Depois de pronto retire do forno e divida as ovas de lumpo pelos lombos de bacalhau. Se quiser pode enfeitar com cebolinhas e pepino de conserva. Sirva imediatamente.
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