BacalhauPeixe

Lombos de Bacalhau com Maionese em Cama de Cebolada

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Lombos de Bacalhau com Maionese em Cama de Cebolada

zizamarcao
Neste prato usei só lombos de bacalhau, porque faz todo a diferença nesta preparação o peixe não ter espinhas. O contraste entre o sabor salgado das ovas de lumpo e a maionese torna estes lombos de bacalhau bastante saborosos.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
4/5

Ingredientes

  • 4 lombos de bacalhau dessalgados;

  • 2 cebolas médias;

  • 3 dentes de alho;

  • 1 folha de louro;

  • 150 ml de azeite;

  • 8 colheres de sopa de maionese;

  • 50 gr de ovas de lumpo;

  • 700 gr de batatas;

  • sal e pimenta a gosto;

  • óleo para fritar as batatas.

Preparação

1
Coloque os lombos de bacalhau numa panela sem os sobrepor.
2
Tape com água fria e leve a lume moderado.
3
Quando começar a ferver baixe o lume para o mínimo e deixe cozer 10 minutos.
4
Retire do lume  e escorra o bacalhau.
5
Lave e descasque as batatas, corte-as aos quartos e frite-as no óleo quente.
6
Escorra-as e tempere-as com sal e pimenta.
7
Descasque as cebolas e os dentes de alho.
8
Corte as cebolas em meias-luas e fatie os alhos.
9
Leve o azeite ao lume e quando começar a aquecer junte a cebola, alhos e louro.
10
Tempere de pimenta e sal (cuidado por causa do bacalhau).
11
Vá mexendo até a cebola ficar translúcida.
12
Retire do lume.
13
Aqueça o forno a 200ºC.
14
Coloque a cebolada (sem a folha de louro) no fundo de um tabuleiro.
15
Disponha os lombos de bacalhau lado a lado e as batatas à volta.
16
Espalhe a maionese sobre o bacalhau, cobrindo-o na totalidade.
17
Leve ao forno a alourar.
18
Depois de pronto retire do forno e divida as ovas de lumpo pelos lombos de bacalhau.
19
Se quiser pode enfeitar com cebolinhas e pepino de conserva.
20
Sirva imediatamente.
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