Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 4/5

Quantidade: 4 doses

Neste prato usei só lombos de bacalhau, porque faz todo a diferença nesta preparação o peixe não ter espinhas. O contraste entre o sabor salgado das ovas de lumpo e a maionese torna estes lombos de bacalhau bastante saborosos. 

INGREDIENTES

  • 4 lombos de bacalhau dessalgados;
  • 2 cebolas médias;
  • 3 dentes de alho;
  • 1 folha de louro;
  • 150 ml de azeite;
  • 8 colheres de sopa de maionese;
  • 50 gr de ovas de lumpo;
  • 700 gr de batatas;
  • sal e pimenta a gosto;
  • óleo para fritar as batatas.

PREPARAÇÃO

Coloque os lombos de bacalhau numa panela sem os sobrepor. Tape com água fria e leve a lume moderado. Quando começar a ferver baixe o lume para o mínimo e deixe cozer 10 minutos. Retire do lume  e escorra o bacalhau. Lave e descasque as batatas, corte-as aos quartos e frite-as no óleo quente. Escorra-as e tempere-as com sal e pimenta. Descasque as cebolas e os dentes de alho. Corte as cebolas em meias-luas e fatie os alhos. Leve o azeite ao lume e quando começar a aquecer junte a cebola, alhos e louro. Tempere de pimenta e sal (cuidado por causa do bacalhau). Vá mexendo até a cebola ficar translúcida. Retire do lume. Aqueça o forno a 200ºC. Coloque a cebolada (sem a folha de louro) no fundo de um tabuleiro. Disponha os lombos de bacalhau lado a lado e as batatas à volta. Espalhe a maionese sobre o bacalhau, cobrindo-o na totalidade. Leve ao forno a alourar. Depois de pronto retire do forno e divida as ovas de lumpo pelos lombos de bacalhau. Se quiser pode enfeitar com cebolinhas e pepino de conserva. Sirva imediatamente. 


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